Cah Kangkung Tempe

Bahan :

1 ikat kangkung

2 bh cabe merah

5 btr bawang merah

2 btr bawang putih

1 cm lengkuas ( memarkan )

2 lbr daun salam

1/4 btg tempe ( potong memanjang )

5 sdm air

2 sdm minyak sayur

1 sdt gula merah
garam secukupnya

Cara :
1.Siangi kangkung lali cuci bersih dan tiriskan
2. Iris bawang merah, putih dan cabe merah
3. panaskan minyak lalu masukkan irisan bawang merah, putih, cabe merah dan juga tempe, aduk2 hingga bawang dan cabe layu, masukkan lengkuas .
4. masukkan kangkung aduk2 kemudian masukkan daun salam, aduk lagi
5. Tuangkan air , aduk dan masukkan gula dan garam . masak hingga kangkung layu. Matang dan siap disajikan .

Sambal Mbe ( Balinese Cuisine )

Bahan :
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
10 bh cabe rawit merah ( atau 2 bg cabe meraah besar )
1 sdm ebi
1 sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Iris tipis bawang merah daan bawang putih
2. Buang biji cabe merah besar / rawit lalu iris tipis
3. Panaskan minya kalu goreng bawang merah dan putih secra terpisah ( hingga 3/4 matang )
5. Goreng cabe hingga layu .
6. Tumbuk/haluskan ebi kering
7. Ambil 1 sdm minyak kelapa lalu masukkan kembali bawang dan cabe yg sudaah digoreng lalu masukkan ebi tumbuk , gula dan garam . aduk2 hingga tercampur rata lalu tuangkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat dan sajikan.

Kacang Base Kalas ( Balinese Cuisine )

Bahan :

1 ikat kacang panjang

2 cm kencur

1/2 cm kunyit

1 cm lengkuas

1/2 sdt gula merah sisir

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada putih

50 cc santan

Cara :

1. Potong2 kacang panjang lalu rebus hingga matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan

2. Haluskan kencur, lengkuas, kunyit, gula, garam dan lada

3. Tuangkan santan dalam panci kecil lalu masukkan bumbu halus

4. Masukkan kacang panjang rebus lalu masak hingga mendidih dan kacang agak sedikit lembek .

( boleh tambhakan air jika sudah agak mengering santannya ) .

5. Angkat dan sajikan dengan sambal mbe.

Sambal Tongkol ala Bali

Bahan :

1 buah ikan tongkol ( potong menjadi bbrp bagian )

1 sdt lemon juice

1/4 sdt garam

1/4 sdt bawang putih bubuk

3 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

1 btg serai ( memarkan )

2 bh cabe merah ( iris serong )

1/4 cup air

minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 bh bawang merah

2 bh bawang putih

3 bh cabe merah ( buang biji )

3  bh kemiri

1/2 sdt ketumbar

2 cm jahe

1 cm kunyit

1/2 sdt terasi

1/2 sdm gula merah

1/2 sdt garam

1/4 air asam jawa

Cara :

1. Goreng ikan hngga kering lalu sisihkan

2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata

3. Masukkan ikan goreng, aduk2 hingga bumbur tercampur rata .

4. Tuangkan air , lalu masak hingga kuah mengering dan terakhir masukkan irisan cabe merah ( masak hi ngga cabe layu) boleh ditambahkan petai jika suka . Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan krupuk udang.

TAHU SIRAM SAUS KACANG

\

Bahan :

2 bh Tahu putih ukuran sedang ( potong menjadi bbrp bagian )

1 bwang putih

1/2 sdt garam

1/4 cup toge

1/4 cup irisan lettuce

1/4 btr mentimun

2 sdm saus bangkok

1/4 cup  kacang tumbuk

50 ml santan

1 sdt lemon juice

25 cc air

2 sdm gula merah sisir

Cara :

Rendam tahu dalam air garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan, diamkan 15 menit

lalu goreng hingga kering

Campurkan kacang tumbuk, santan, air, lemon juice dan gula merah lalu jeraang di atas api kecil hingga mendidih .

Tata daun selada ( lettuce, toge yang sudah di siram air panas ), dan irisan mentimun

lalu taruh tahu goreng diatasnya dan tambahkan irisan timun dan toge  di atasnya lalu siram dengan saus kacang dan saus bangkok. Siap disajikan .

PERKEDEL dan EMPAL DAGING

Perkedel Kentang 

Bahan :
3 butir kentang ( kupas dan potong menjadi bbrp bagian )
100 gram daging giling
1 butir telur
2 sdm bawang merah dan bawang putih goreng
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
garam secukupnya
1 btg daun bawang ( iris )

Extra : 1 telur untuk pecelup
minyak goreng.

CARA :
1. Goreng kentang hingga matang, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang goreng, lalu tambahkan kentang dan haluskan kembali
3. Tumis daging cincang hingga air mengering, lalu masukkan dalam wadah bersi kentang halus
4. Kocok telur lalu masukkan dalam no 3
5. Tambahkan lada, pala, garam dan daun bawang.
6. Bentuk adonan ketang sesuai selera, lalu celupkan dalam telur kemudian goeng hingga matang.

EMPAL DAGING 


Bahan: 
250 gram daging tanpa urat
750 cc air untuk merebus daging
2 lbr daun salam

100 ml santan
1 btg serai
2 lbr daun salam

Bumbu :
3 sing bawang merah
1 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 sdt asam jawa
3 sdm gula merah sisir
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara :
1. Rebus daging hingga matang lalu iris dan sisihkan
2. Tuangkan santan dan masukkan bumbu halus, aduk rata
3. Masukkan daging yang sudah diris lalu masak hingga santan mengering
4. Ambil daging lalu goreng hingga berwarna coklat 
5. Taburi bawang goreng dan siap disantap. 

SOP AYAM

Bahan :

2 butir kentang

1 btg wortel

1 pcs paha ayam ( potong menjadi ukuran kecil )

2 btg daun seledri

2 btg daun bawang

1/4 batang leek

1 sdm bawang bombay cincang

Lada, garam

lime/lemon juice

750 cc air

Bumbu Halus :

5 bh bawang merah

2 bh bawang putih

1/2 sdt lada

1/4 sdt pala

1/2 cm jahe

Cara :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air perasan lemon/lime , diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan

2. Goreng ayam hingga berwarna sedikit kecklatan, sisihkan

3. Tumis leek hingga layu lalu masukkan bumbu halus,

4. Masukkan ayam yg sudah digoreng, aduk rata

5. Tuangkan air lalu masukkan kentang dan wortel , masak hingga mendidih

6. Masukkan bawang bombay, seledri dan daun bawang, kemudian cicipi, tambahkan lada atau garam jika berasa kurang mantap rasanya.

Gulai Labu Siam

Bahan :

1 bh labu siam ukuran sedang

3 bh tahu putih  ( potong menjadi 4 bagian )

1/2 bagian tempe ( potong sedang )

3 lbr daun salam

5 btg kacang panjang ( potong kecil )

250 ml santan

250 ml air matang

garam dan gula secukupnya

minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 btr kemiri

5 bh bawang merah

3 bh bawang putih

1/2 sdt ketumbar

2 cm kunyit

Cara :

1. Kupas labu siam lalu iris korek api

2. Goreng tahu dan tempe 1/2 matang lalu sisihkan

3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun salam, aduk2

4. Masukkan irisan labu siam , aduk rata

5. Tambahkan tahu dan tempe dan juga kacang panjang, aduk rata

6. Tuangkan air dan santan, masak hingga mendidih lalu tambahkan gula dan garam, cicipi . Masak kembali  hingga mendidih.

Hidangkan dengan lontong / ketupat , sambal kentang udang dan rendang.

Sambal Kentang Udang

Bahan :

3 bh kentang ukuran sedang

200 gram udang segar

1 papan petai ( potong memanjang )

10 bh cabe merah ( buang biji ) iris serong

5 bh bawang merah ( iris )

garam dan gula secukupnya

3 lbr daun salam

minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5 bh bawang putih

5 bh kemiri

5 bh cabe merah

2 cm lengkuas

1 cm jahe

Cara :
1. Kupas kentang lalu potong dadu kemudian di goreng , sisihkan
2. Kupas udang lalu potong sesuai selera
3. Tumis bawang merah iris, hingga harum lalu masukkan udang , aduk rata hingga udang berubah warna
4. masukkan bumbu halus dan daun salam, aduk2 hingga harum
5. Masukkan cabe merah iris aduk hingga layu kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Tambahkan kedalamnya kentang yang sudah digoreng dan petai, aduk2 hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan hangat.

Rendang

Bahan :
500 gram Daging Sapi ( tenderloin )
2 btg serai
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
500 cc santan encer

2 sdm minyak sayur

Bumbu :
8 bh bawang merah kecil
5 bh cabe merah ( buang bijinya )
3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
2 cm lengkuas
1 cm jahe

Cara :
1. Potong2 daging sesuai selera
2. Haluskan semua bumbu
3. Siapkan wajan or panci, tuangkan santan
4. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai  dan daun kunyit
5. Masukkan juga daging potong
6. Jerang diatas api kecil dalam keadaan tertutup hingga daging empuk dan bumbu mengering
8. Setelah daging empuk dan mengering, masukkan 2 sdm minyak sayur, lalu aduk2 hingga rata
9. Masak kembali kira-kira  5 menit sampai minyak meresep dengan bumbu . ANgkat dan sajikan.

Kue Pukis

Bahan :

200 gram terigu
4 butir telur
40 gr margarine cair
1 sachet Ragi Instant
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanila bubuk
250 ml santan
125 gram gula pasir

isi :
keju, coklat, kismis dll .

Cara :
1, Kocok telur, gula, garam dan vanila hingga mengembang
2. Masukkan tepung, aduk rata lalu masukkan ragi instant, aduk hingga rata
3. Tuangkan margarine cair, aduk rata
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata .
5. Diamkan kira2 30 menit hingga adonan naik dan berlubang2 .
6. Panaskan cetakan, olesi maragarine dan tuangkan adonan .
7. Taburkan keju atau meises atau kismis
8. Lama membakarnya kira2 10 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Sambal Goreng Kentang Ati Ampla

Bahan :

3 butir kentang
2 cm lengkuas ( memarkan )
2 lbr daun salam
1 sdm kecap manis
garam, lada, gula
2 bh cabe merah ( iris serong )
10 mata petai ( potong menjadi 4 bagian )
2 pasang ati ampla ( rebus dan potong kecil )
minyak untuk menggoreng kentang, ati dan ampla dan menumis bumbu

Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 btr kemiri
3 bh cabe merah

Cara :
1. Kupas kentang lalu potong kotak kecil , rendam kemudian tiriskan )
2. Goreng kentang hingga matang, angkat dan sisihkan. kemudian gorenglah ati dan ampla hingga kering, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus lalu masukkan lengkuas dan daun salam, a duk2 hingga harum
4. Masukkan gorengan kentang, aduk rata lalu bubuhkan bumbu2 lainnya ( garam, gula dan lada )
5. Tambahkan petai , ati ampla goreng dan irisan cabe merah . aduk rata
6. masak hingga semua bumbu tercampur rata, angkat dan sajikan hangat.

Perkedel Jagung isi Telur

Bahan :

1 bh jangung manis
8 bh telur puyuh ( rebus )
1 btg daun bawang
100 gram udang segar ( cincang )

2 bawang merah
1 bawang putih
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam

1 btr telur
100 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena

50 cc air

Minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Sisir jagung, lalu tumbuk sebentar ( jangan sampai hancur )
2. potong2 daun bawang, campurkan dalam waddah berisi jagung
3. haluskan bahan bumbu , lalu campur dalam no 2
4. masukkan tepung, udang, telur dan air aduk hingga tercampur rata .
5. Masukkan telur rebus lalu panasakan wajan dengan minyak yang cukup banyak
6. Sendokkan adonan lalu goreng hingga matang.

Sambal Ebi

Bahan :

1 bungkus cabe rawit api ( warna merah ) +/- 200 gram
10 siung bawang putih
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt royco rasa ayam ( optional )
50 cc minyak goreng
50 gram ebi goreng

Cara :
1. Kukus cabe merah dan bawang merah hingga setemgah matang
2. Tumbuk cabe dan bawang ( tumbuk kasar )
3. panaskan minyak, lalu masukkan tumbukan cabe dan bawang,
4. Goreng cabe tumbuk hingga matang , minyak berwarna oranye
5. masukkan gula, garam dan royco, aduk rata. matikan api .
6. Masukkan ebi goreng . Siap di santap.

Tutug Oncom

Bahan :

1 btg oncom ( kira2 250 gram )
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabe merah
2 cm kencur
garam dan gula secukupnya
3 lbr daun jeruk ( iris tipis )

Cara :
1. haluskan oncom lalu sisihkan
2. haluskan bawang merah, putih, kencur dan cabe merah
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan
5. Aduk2 hingga bumbu tercampur rata kemudian tambahankan garam, gula dan daun jeruk .
6. Sangrai hingga oncom menjadi kering . ANgkat dan sajikan dengan nasi panas.

Tips penyajian :
1. AMbil nasi panas ( untuk satu porsi ) lalu tambahkan 1 sendok makan oncom yg sudah dimasak, aduk rata dan sajikan .
2. lebih nikmat disajikan dengan lalapan, sambal dan ayam goreng.

Salad Tahu asam manis

Bahan:

3 buah tahu putih ukuran sedang ( potong menjadi 4 )
2 lbr daun lettuce
1 sdm kacang tumbuk
3 sdm saus thai asam manis
1/4 butir bawang merah besar
50 gram toge rebus
25 gram irisan mentimun
minyak untuk menggoreng

Cara :

1. rendam tahu dengan air garam dan bawang putih , biarkan 30 menit
2. Goreng tahu yang sudah direndam hingga berkulit dan garing, sisihkan
3. iris lettuce sesuai selera lalu tata dalam piring saji, kemudian taruh toge rebus diatasnya
4. Tambahkan tahu di atasnya, lalu taburi dengan irisan bawang besar dan irisan mentimun
5. siram dengan sambal asam manis dan taburi dengan kacang tumbuk, siap disajikan.

Baso Goreng

Bahan :
250 gram udang segar ( kupas kulitnya )
300 gram dgg ayam cincang ( atau Pork minced untuk non Halal version )
250 gram tepung sagu
1 sdt soda kue 2 telur kocok lepas

Bumbu :
2 bawang putih ( haluskan )
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt minyak wijen
lada dan garam

Cara :
Haluskan udang lalu campurkan dengan ayam cincang atau daging, masukkan semua bumbu dan telur
lalu uleni, hingga bumbu tercampur rata
masukkan tepung sagu, uleni hingga kalis ( tidak menempel di tangan )
banting2 kira2 10 menit, lalu masukkan adonan dal peti sejuk min 2 jam
bentuk2 adonan sebesar bola tenis atau bola pingpong
goreng dalam minyak yang banyak , hingga mengembang dan kulitnya kering
angkat dan sajikan hangat.

Wingko

Bahan :
200 gram tepung ketan
250 gram kelapa parut
100 cc santan
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam

Cara :

campur semu bahan menjadi satu , uleni hingga tidak lengket di tangan
tuangkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi mentega .
Panggang sampai matang .

Untuk bentuk yang bulat, panggand menggunakan frying pan.

Martabak

Bahan :

200 gram daging cincang
6 btg daun bawang
3 btr telur bebek
2 siung bawang putih
1/2 btr bawang bombay
mentega untuk menumis
lada dan garam secukupnya

kulit martabak ( buatan sendiri ) lebih baik tapi jika tidak bisa membuatnya, pakai saja kulit lumpia / popiah .

Minyak untuk menggoreng.

Cara :
Tumis bawang bombay dan bawang putih lalu masukkan daging cincang
tambahkan irisan daun bawang, alda dan garam lalu matikan api.
Kocok telur bebek lalu masukkan daging yang sudah dicampur dengan daun bawang.
Bungkus dengan kulit martabak lalu goreng.

Indochine satay ( Non Halal )

Bahan :

500 gram pork fillet
10 bh bw merah
3 bh bawang putih
100 gram gula merah
5 cm lengkuas ( parut )
1 sdt jintan bubuk
5 btr kemiri
3 bh cabe merah
garam secukupnya
asam jawa secukupnya
5 sdm kecap manis
tusukan sate

Cara :

Haluskan semua bumbu, kecuali kecap manis.
Potong2 daging sesuai keinginan , lalu campurkan bumbu halus dan kecap manis
marinated kurang lebih 3 jam dalam kulkas.
Tusukan daging pada tusukan sate lalu bakar hingga matang .

Ikan asam manis

Bahan :
200 gram fillet ikan kakap lalu iris tipis
1/2 paprika merah ( potong kasar )
1/2 paprika hijau ( potong kasar )
1/4 btr bawang bombay ( potong kasar )
2 siung bawang putih ( iris tipis

Saus :
5 sdm saus tomat
1 sdt gula putih
1 sdt maizena

Pencelup
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
air secukupnya
1/2 sdt baking powder

Cara :
1 celupkan ikan dalam bahan pencelup lalu goreng hingga kuning kecoklatan, sisihkan
2. Tumis bawang putih , lalu masukkan paprika merah, hijau dan bawang bombay, setelah layu sisihkan .
3. Saus : panaskan 1 sdm minyak lalu masukkan semua bahan saus , aduk2 hingga mengental lalu masukkan ikan goreng dan semua bahan yang telah ditumis tadi. Aduk rata . Angkat dan sajikan.

Sambal Hijau

Bahan :

10 bh cabe hijau ( rebus hingga benar2 lunak )
1/2 tomat merah atau tomat hijau ( rebus/kukus )
25 gram teri goreng
10 mata petai
5 siung bawang merah ( rebus/kukus )
3 siung bawang putih ( rebus/kukus )
garam, gula dan royco jika suka
5 sdm air
minyak untuk menumis

Cara :
1. Semuan bahan yang telah direbus tumbuk kasar
2. Tumis cabe, bawangf dll yang sudah ditumbuk , lalu masukkan petai dan air
3. Tambahakan gula dan garam
4. terakhir masukkan teri goreng, aduk rata, angkat dan sajikan .

Tumis daun singkong ikan asin

Bahan :
1 ikat daun singkong
2 bh cabe merah
25 gram ikan asin yang sudah dipotong2 dan digoreng atau boleh diganti dengan ikan teri
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 lbr daun salam
minya untuk menumis
gula dan garam
3 sdm air

Method :
1. rebus daun singkong lalu potong2 sesuai selera
2. Tumis bawang putih dan merah hingga harum masukkan daun salam dan cabe merah iris
3. tambahkan daun singkong dan ikan asin/ teri goreng,
4. Tuangkan air, garam dan gula
5. Boleh tambah penyedap jika suka atau royco rasa ayam
6. Aduk2 hingga bumbu rata, angkat dan hidangkan dengan nasi panas.

Tumis tempe daun Melinjo

Bahan :

1 bh tempe
1 ikat daun melinjo
2 bh cabe merah ( buang bijinya )
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas ( memarkan )
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis
3 sdm air

Method :
1. Potong tempe sesuai selera lalu goreng setengah matang, sisihkan
2. Buang tangkai daun belinjo, cuci bersih dan sisihkan.
3. iris tipis cabe merah
4. Iris bawang merah dan putih lalu tumis hingga harum masukkan cabe merah, salam dan lengkuas , aduk rata
5. Masukkan tempe dan daun melinjo, kemudian tambhkan air. Aduk-aduk hingga daun melinjo layu, bubuhkan gula dan garam secukup rasa, tambah penyedap jika suka. Masak hingga semuanya matang ( bolrh tambah petai jika anda suka ) . ANgkat dan sajikan hangat .

Seafood Somen

Bahan :

250 gram Somen ( Japanese fine noodles )
100 gram cumi segar ( bersihkan )
100 gram udang segar ( kupas kulit )
25 gram cabe rawit merah
2 btg seledri
2 batang daun bawang
2 siung bawang putih
2 sdm kecap ikan
lada dan garam secukupnya
minyak untuk menumis

Method :

rebus somen sesuai dengan petunjuk, tiriskan lalu sisihkan
potong2 cumi dan udang
cincang cabe rawit
potong daun bawang dan seledri
cincang bawang putih
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan udang dan cumi, aduk2 hingga keduanya berubah warna
tuangkan kecap ikan , aduk rata, bubuhkan garam dan lada plus cabe , aduk2
Matikan kompor, lalu masukkan somen rebus aduk rata dan masukkan cincangan daun bawang dan seledri, aduk rata. Dinginkan dalam kulkas. Lalu hidangkan.

Plecing kangkung

Bahan :

1 ikat kangkung
2 bh cabe merah
1/2 btr tomat
1 sdt terasi
1 sdt gula merah
1/4 sdt garam
2 sdm kelapa sangrai
2 sdm kacang goreng

Method :

Rebus kangkung lalu sisihkan.

Goreng terasi dan tomat , hingga tomat layu .
Potong2 cabe lalu ulek hingga halus , tambahkan gula dan garam dan juga tomat plus terasi
ulek hingga halus .

Tat kangkung dalam piring saji lalu tuangkan sambal plecing dan taburi kelapa dan kacang tanah goreng, siap dihidangkan .

Sate Plecing ala BALI

bahan :

250 gram daging babi segar ( or other daging , sesuai selera )

Marinated dengan :

1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt lime juice
1 sdm minyak

Marinated daging yang sudah dipotong2 kurang lebih 2 jam ( dalam lemari es ) kemudian tusuk dalam tusukan sate. kemudian bakar .

Sambal Plecing

2 bh cabe merah
1/2 butir tomat segar
1 sdt gula merah
1/4 sdt garam
1/2 sdt terasi

Goreng tomat dan terasi , hingga tomat layu .
Ulek cabe merah, gula dan garam lalu tambahkan tomat dan terasi , ulek hingga halus .

Tata sate yang sudah dibakar lalu siram dengan sambal plecing .

IFU MIE

Bahan :

2 bh Wantan Mie kering
10 bh baso ikan
1 bh kekian ( fish cake )
10 buah udang segar
1 bh cumi
1/2 btg wortel
5 btg bokcoy
1 btg daun bawang
2 btr bawang putih
200 cc air

1 btr telur
1 sdm maizena ( larutkan dengan sedikit air )
1 sdm kecap ikan
1/2 sdm minyak wijen
garam, gula dan lada secukupnya

Method :

1. rebus mie lalu tiriskan kemudian goreng dalam minyak panas . Sisihkan

2. potong baso ikan, fisch cake dan cumi sesuai selera
3. bersihkan udang
potong wortel dan bokcoy dan juga daun bawang
4. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan udang dan cumi, aduk2 hingga berubah warna
kemudian tambahkan cake ikan dan fish ball, aduk2
5. Tuangkan air kemudian masukkan wortel , masak hingga mendidih kemudian tuangkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk hingga telur berbentuk serabut lalu masukkan larutan maizena dan tambahkan bokcoy plus daun bawang

6. Didhkan kemudia masukkan bumbu2 tersebut di atas. Tuangkan air6. tata Mie pada piring saji kemudian tuankan toppingnya. Taburi bawang putih goreng dan siap disajikan.

Jukut Urap

Bahan :

1 ikat kangkung
1/4 butir kol ( ukuran kecil )
8 btg kacang panjang
1 btg wortel
5 lembar daun jeruk

250 gr kelapa parut
3 buah cabe merah
5 bh cabe rawit hijau
5 btr bawang merah
3 btr bawang putih
2 ruas kencur
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt garam
1/2 sdt terasi matang
1 sdm air asam jawa

Method :
bersihkan kangkung lalu potong sesuai selera demikian juga kol, wortel dan akcang panjang.
rebus air ingga mendidih lalu masukkan potongsan say
ur. sisihkan.
Iris tipis daun jeruk

Halus kan semua bahan bumbu , lalu tumis dengan sedikit minyak goreng. aduk2 hingga harum lalu masukkan daun jeruk
dan juga kelapa . cicipi rasanya.
Angkat dan sishkan.

Tata sayuran yang sudah direbus lalu tambahkan bumbu urap kemudian aduk2 hingga semuanya tercaapur rata, sajikan .

SATE KERANG aka Sate Bukur Cirebon

Bahan

250 gram kerang darah ( tanpa cangkang )
1 ruas jari lengkuas ( memarkan )
3 lbr daun salam
3 bh cabe merah ( iris halus )
3 sdm kecap manis

Bumbu :
5 bawang merah
3 bawang putih
1 sdm cabe giling
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam

Cara :

1. Cuci kerang lalu rebus 1/2 matang ( kira2 15 menit lalu dinginkan dan kupas cangkangnya kemudian sisihkan
2. Haluskan semua bahan bumbu
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam, lengkuas
4. Tambahkan irisan cabe merah
5. Masukkan daging kerang, kemudian aduk rata
6. Tuangkan kecap manis dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Cicipi, silakan tambah kecap atau garam/gula jika terasa jurang rasanya. Angkat dan dinginkan kemudian ambil tusuk sate lalu tusukan kerang yang sudah dimasak . Sajikan dan taburi bawang goreng.

AYAM Bumbu BEBEK BENGIL

BAHAN :
1/2 ekor ayam ( potong kecil )
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu :

5 bawang merah
2 bawang putih
1sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada
2 ruas kencur
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1/4 sdt terasi

Method :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan 30 menit . bilas dan sisihkan.
2. Tumbuk sembuah bahan bumbu halus, kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus ini
diamkan kira2 2-3 jam didalam kulkas hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak yang agak banyak , lalu masukkan ayam bumbu dan goreng hingga matang.
Sajikan hangat dengan jukut kacang panjang.

JUKUT KACANG PANJANG

BAHAN :
1 ikat kecil kacang panjang

1 sdm bwg grg ( bw pth & merah )
1 ruas kencur
3 lbr daun jeruk
10 cabe rawit merah dan hijau
3 bwg merah
1 bw putih
1/4 sdt terasi bubuk
1/2 sdt air jeruk nipis
gula pasir dan garam secukupnya
1 sdm minyak goreng

Method :
1. Potong kacang panjang sesuai selera lalu r ebus 3/4 matang , sisihkan
2. Hancurkan ( kasar ) bawang goreng sisihkan
3. Cincang bawang merah, bwg putih, kencur ( kasar )
4. iris cabe rawit dan daun jeruk ( iris tipis )
5. Tumis bawang merah, bawang putih dan kencur dalam minyak panas, lalu aduk. ( 2 menit saja )
6. masukkan irisan cabe rawit, daun jeruk, air jeruk nipis, terasi bubuk dan bawang tumbuk , aduk
7. Masukkan kacang panjang rebus, aduk rata dan siap disajikan .

ASINAN

BAHAN :

150 gram bengkuang
1 bh mangga muda
100 gram kacang tanah goreng
5 buah kerupuk mie kuning

Bahan kuah :

2 bawang putih
100 gram ebi halus
3 bh cabe merah
50 cc cuka masak ( boleh tambah jika terasa kurang asam )
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
300 cc air

Cara :
1. kupas bengkuang dan mangga lalu serut atau iris sesuai selera , cuci dan tiriskan lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan cabe merah lalu campurkan ebi yang sudah dihaluskan
3. Tuangkan air dalam panci lalu masukkan semua bahan kuah dan didihkan.
4. Dinginkan lalu masukkan bengkuang dan mangga muda. Aduk dan cicipi tambahakan cuka bila kurang asam dan gula jika kurang manis .
5. Dinginkan dalam kulkas . Siap disajikan dengan kacang tanah goreng dan krupuk mie goreng.

Soun Bakso

Bahan :
10 bh baso ( untuk resep silakan liat file yang sudah pernah saya posting )
2 bh tulang sup
2 bh bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1/2 sdt garam
600 cc air

Bahan lain :

100 gram soun ( rendam dengan air panas ) lalu sisihkan
3 btg daun seledri
sambal rawit
kecap, saus tomat, cuka, bawang goreng

Method :
1. Didihkan air lalu masukkan tulang sup dan masak hingga mendidih kembali,
2. Haluskan bawang putih, merica dan garam lalu tumis sebentar dan masukkan dalam panci yang berisi tulang
kemudian masukkan bola-bola bakso, masak hingga bakso terapung
3. Penyanjian : taruh soun dan bahan2 pendamping lainnya lalu tuangkan kuah dan baso. Siap disajikan.
1.

PECEL KANGKUNG

Bahan :

1/2 ikat kangkung
3 btg kacang panjang
1 mangkuk kecil toge pendek
1 bh timun kecil

Bumbu kacang

1 bh cabe merah kukus
1/2 cm kencur
1 bh bawang putih
100 gram kacang tanah goreng
2 lbr daun jeruk muda ( iris halus )
50 gram gula merah
1/2 sdm air asma jawa
garam secukupnya

Method :

1. bersihkan kangkung atau bayam lalu potong sesuai selera
2. Potong2 kacang panjang
3. rebus semua sayuran kecuali timun ( timun cukup diiris saja )
4. Bumbu kacang : haluskan semua bahan saus hingga halus

5. tata sayur yang sudah direbus dalam wadah lalu siram dengan saus kacang

RAWON

Bahan :

500 gram Iga sapi
2 btg serai
5 lbr daun jeruk
2 cm jahe ( memarkan )
700 cc air
Extra : 2 serai dan 5 lbr daun jeruk

Bumbu halus :

8 bwang merah
4 bawang putih
2 cm kunyit
3 cabe merah
1 sdm ketumbar bubuk
6-8 bh kluak ( buang batoknya )
1 sdt garam

Bahan pendamping :
toge pendek , sambel rawit, telur asin, krupuk udang

Method :
1. Didihkan air lalu masukkan iga sapi, serai, dauan jeruk dan jahe . masak hinggaa daging empuk .
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan extra serai dan daun jeruk hingga harum lalu tuangkan dalam panci berisi iga yang sudah direbus.
3. masak hingga mendidih . Cicipi, hingga rasanya pas dengan seleraa anda.

4. penyajian :
tarus rawon yang akan dihidangkan dalam mangkuk saji, lalu taavuri bawang goreng dan side dish disajikan terpisah.
3. T

BUBUR SAGU MUTIARA

BAHAN :

250 gram sagu mutiara
150 gram gula pasir
500 cc air + 300 cc air
2 lbr daun pandan

150 cc santan
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
1/2 sdm tepung beras
1 sdm gula pasir


150 gram nangka ( potong kotak2 )

Method :
1. Cuci sagu lalu tiriskan
2. Didihkan air lalu masukkan sagu yang sudah dicuci
3. Masak hingga sagu berwarna bening lalu saring dan masak kembali
dengan air ( 300 cc ) sampai mendidih tambahkan daun pandan. kemudian tambahkan gula pasir
4. Masak hingga air sedikit menyusut.
5. Didihkan santan dan bahan2 lainnya kecuali tepung beras .
6. setelah santan menididh masukkan tepung beras yang sudah diberi sedikit air lalu aduk rata.

7. Penyanjian : tuangkan sagu dalam mangkuk lalu tambahkan santan dan juga potongan nangka.
8. lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin.

Bihun Goreng Kampung

Bahan :

200 gram Bihun ( rendam air dg air panas )
2 sdm wortel yang sudah diiris tipis
3 sdm kol yang sudah di iris tipis
2 btg daun bawang ( potong kasar )

Bumbu :
bawang putih, bawang merah , kemiri, garam dan lada ( haluskan )

Tambahan :
Kecap manis
garam dan lada jika perlu

method :

1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan wortel dan kol iris
aduk hingga layu
2. masukkan bihun yang sudah direndam ,
3. tambahkan kecap manis , lada dan garam aduk rata terakhir masukkan daun bawang, aduk hingga daun bawang layu .

Semur Daging Cincang / Beef Minced in soya sauce

Bahan :

Bahan A :
250 gram daging cincang
1 sdm bawang goreng
garam dan lada secukupnya

Bahan B : ( Haluskan )
2 bh bawang putih
2 bh kemiri
1/2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bahan C
1 btg serai memarkan
1 cm lengkuas memarkan
3 lbr daun salam
5 sdm kecap manis
100 cc air

Bahan D :
Wortel rebus
Kentang goreng

Method :

1. Campur bahan A menjadi satu lalu bentuk bulat dan goreng dengan minyak sedikit , sisihkan
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan lengkuas, salam dan serai,a duk rata hingga harum
3. Tuangkan air , aduk2 kemudian masukkan bulatan daging , masak hingga mendidih kemudian tambahkan
kecap manis , wortel rebus dan kentang goreng.
4. masak hingga kuah agak menyusut, angkat dan sajikan hangat.
3.

Nasi Uduk ( Fragrant Rice )

Bahan :

400 gm beras
600 cc santan
1 tsp garam
1 tsp bubuk ketumbar
3 lbr daun salam
1 btg serai
2 lbr daun pandan

Method :

1. Cuci beras lalu tiriskan .
2. Didihkan santan, garam, ketumbar, daun pandan , daun salam dan serai
3. Kukus beras hingga 1/2 matang
4. Tuangkan beraS PADA wadah yang berisi santan panas, kemudian biarkan hingga semua santan terserap
5. Kukus hingga matang

Kremesan Ayam penyet

Silakan lihat pada resep ayam penyet .

Ayam Penyet

Bahan :

500 gram daaging ayam ( potong sesuai selera )
1 cm jahe
3 bawang putih
3 kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
1 cm kunyit
200 cc air
Daun jeruk dan daun salam

Kremesan :

200 cc air rebusan ayam
2 sdm tepung beras
1 butir telur
1 sdm tepung tapioka

Minyak untuk menggoreng

Haluskan bumbu . Lalu lumuri ayam dengan bumbu halus, kemudian taruh dalam wajan tuangkan air
kemudian jerang di atas api sedang sampai mendidih.
ANgkat ayam dan tiriskan.

Kremesan :
campur semua bahan menjadi satu . lalu aduk hingga rata.

Panaskan minya, lalu goreng bumbu kremesan terlebih dahulu, dengan menggunakan sendok sayur, tuangkan adonan kremesan lalu goreng hingga kuning kecoklatan .

Lalu goreng ayam yg sudah dimasak tadi sampai kuning keemasan, angkat lalu tumbuk dengan menggunakan ulekan hingga sedikit melebar.

Siap disajikan.

Cumi Petai Cabe Hijau

Bahan :

150 gram cumi telur
3 bh cabe hijau
1/2 btr tomat hijau or merah
3 bawang merah
1 bawang putih
2 daun salam
1 cm lengkuas
10 mata petai belah dua
garam secukupnya
kaldu ikan bubuk
1 sdm air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara :
Rendam cumi dengan air hangat kira2 10 menit, tiriskan dan potong sesuai selera, sisihkan
Iris cabe merah , bawang merah dan bawang putih dan juga tomat buang bijinya, sisihkan

Panaskan minyak lalu masukkan potongan cumi, goreng hingga 1/2 matang lalu masukkan irisan bawang dan bawang puith, aduk hingga layu dan harum lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
kemudian tambahkan irisan cabe hijau , aaduk kembali hingga cabe layu .
Masukkan irisan tomat dan garam, kaldu ikan dan juga air .
Aduk perlahan , masak dengan api sdang sampai agak sedikit mengering, angkat dan sajikan hangat .

Pepes Nasi Ayam

Bahan Nasi :

1 cup Beras ( Rice )
250 ml santan ( coconut milk )
1/4 tsp garam ( salat )
3 daun jeruk ( kaffir lime leaves )
50 ml air ( water )
1 cm kunyit / turmeric ( parut/ grated )

Isi / filing

6 pcs potongan AYam ( paha atau dada ) / chicken thigh/ breast in medium size
2 serai / lemon grass
6 telur puyuh rebus / quail eggs
6 daun salam / bay leaves
6 cabe rawit utuh / eye bird chili
daun pisang plus tusuk gigi / banana leaves and toot picks for wrapping

Bumbu / paste to make chicken
3 bawang merah / shallot
2 bawang putih / garlic
3 kemiri / candle nuts
1 cm kunyit / fresh turmeric
2 cabe merah besar / red chili

minyak untuk menumis / oil for sauted
daun kemangi / lemon basil

Cara :
Halus kan semua bumbu ayam , sisihkan

Tuang santan , air, garam, daun jeuk lalu masukkan beras yang sudah di cuci, lalu masak hingga ir mengering . sisihkan

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ayam , aduk rata. Tambahkan daun kemangi dan telur rebus aduk rata, tambahkan kira2 3 sdm air. Masak hingga ayam 1/2 matang .

Siapkan daun pisang lalu tuangkan beras yang sudah dimasak, lalu tambahkan daun salam plus ayam, telur, cabe rawit utuh dan serai. lalu tutup permukaannya dg beras lagi lalu bungkus seperti membuat lotong. Semat dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama hingga habis.
Kukus kurang lebih 30 menit, angkat kemudia boleh dimakan langsung atau[un di bakar terlebih dahulu supya alebih wangi.,

Kwetiau Siram Seafood

Bahan :
250 gram Fresh Kwetiau
10 bh udang ukuran sedang ( buang kulitnya lalu kerat punggungnya)
1 bh cumi segar ( bersihkan lalu potong2 )
1 bh fish cake ( iris tipis )
1 btg daun bawang ( potong 1 cm )
3 btg sawi hijau ( potong2 sesuai selera )
1 bh telur
250 cc air
1 sdt maizena ( larutkan dengan sedikit air )
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm bawang putih goreng utuk taburan
lada, garam, kecap ikan, kecap asin.

Cara :
1. Tumis 1/2 bawang putih lalu masukkan kwetiau dan beri bumbu lada, garam, kecap ikan dan kecap asin, sisihkan.
2. Tumis sisa bawang putih lalu masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan fish cake , lalu aduk rata, kemudian masukkan daun sawi hijau aduk2 kemudian tuangkan air . masukkan garam, lada dan kecap ikan kemudian kwetiau.
4. Tuangkan telur yang sudah dikocok lalu aduk2 hingga telur berbentuk serabut kemudian tambahkan daun bawang dan air maizena . Masak hingga mendidih. Angkat dan siap disajikan. Taburi dengan bawang putih goreng dan cabe rawit potong.

1.

Mie Tek-Tek

Bumbu Halus : Bawang putih + kemiri + lada dan garam

Bahan utama : Mie basah, sayur sawi hijau, kol, daun bawang, wortel,daging ayam.
minyak goreng untuk menumis.


Bahan pelengkap : Bawang goreng, krupuk bawang dan acar mentimun

Cara :
1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging ayam, masaka hingga ayam matang
2. Masukkan mie basah aduk2 rata kemudian masukkan semua jenis sayur. Tuangkan 1/2 cangkir air ( karena mie tek-tek ini agak sedikit nyemek. ( kering tidak dan berkuah pun tidak )
4. Tambahkan kecap manis lalu aduk rata. Angkat san sajikan.