Perkedel Jagung isi Telur

Bahan :

1 bh jangung manis
8 bh telur puyuh ( rebus )
1 btg daun bawang
100 gram udang segar ( cincang )

2 bawang merah
1 bawang putih
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam

1 btr telur
100 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena

50 cc air

Minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Sisir jagung, lalu tumbuk sebentar ( jangan sampai hancur )
2. potong2 daun bawang, campurkan dalam waddah berisi jagung
3. haluskan bahan bumbu , lalu campur dalam no 2
4. masukkan tepung, udang, telur dan air aduk hingga tercampur rata .
5. Masukkan telur rebus lalu panasakan wajan dengan minyak yang cukup banyak
6. Sendokkan adonan lalu goreng hingga matang.

Sambal Ebi

Bahan :

1 bungkus cabe rawit api ( warna merah ) +/- 200 gram
10 siung bawang putih
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt royco rasa ayam ( optional )
50 cc minyak goreng
50 gram ebi goreng

Cara :
1. Kukus cabe merah dan bawang merah hingga setemgah matang
2. Tumbuk cabe dan bawang ( tumbuk kasar )
3. panaskan minyak, lalu masukkan tumbukan cabe dan bawang,
4. Goreng cabe tumbuk hingga matang , minyak berwarna oranye
5. masukkan gula, garam dan royco, aduk rata. matikan api .
6. Masukkan ebi goreng . Siap di santap.

Tutug Oncom

Bahan :

1 btg oncom ( kira2 250 gram )
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabe merah
2 cm kencur
garam dan gula secukupnya
3 lbr daun jeruk ( iris tipis )

Cara :
1. haluskan oncom lalu sisihkan
2. haluskan bawang merah, putih, kencur dan cabe merah
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan
5. Aduk2 hingga bumbu tercampur rata kemudian tambahankan garam, gula dan daun jeruk .
6. Sangrai hingga oncom menjadi kering . ANgkat dan sajikan dengan nasi panas.

Tips penyajian :
1. AMbil nasi panas ( untuk satu porsi ) lalu tambahkan 1 sendok makan oncom yg sudah dimasak, aduk rata dan sajikan .
2. lebih nikmat disajikan dengan lalapan, sambal dan ayam goreng.

Salad Tahu asam manis

Bahan:

3 buah tahu putih ukuran sedang ( potong menjadi 4 )
2 lbr daun lettuce
1 sdm kacang tumbuk
3 sdm saus thai asam manis
1/4 butir bawang merah besar
50 gram toge rebus
25 gram irisan mentimun
minyak untuk menggoreng

Cara :

1. rendam tahu dengan air garam dan bawang putih , biarkan 30 menit
2. Goreng tahu yang sudah direndam hingga berkulit dan garing, sisihkan
3. iris lettuce sesuai selera lalu tata dalam piring saji, kemudian taruh toge rebus diatasnya
4. Tambahkan tahu di atasnya, lalu taburi dengan irisan bawang besar dan irisan mentimun
5. siram dengan sambal asam manis dan taburi dengan kacang tumbuk, siap disajikan.

Baso Goreng

Bahan :
250 gram udang segar ( kupas kulitnya )
300 gram dgg ayam cincang ( atau Pork minced untuk non Halal version )
250 gram tepung sagu
1 sdt soda kue 2 telur kocok lepas

Bumbu :
2 bawang putih ( haluskan )
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt minyak wijen
lada dan garam

Cara :
Haluskan udang lalu campurkan dengan ayam cincang atau daging, masukkan semua bumbu dan telur
lalu uleni, hingga bumbu tercampur rata
masukkan tepung sagu, uleni hingga kalis ( tidak menempel di tangan )
banting2 kira2 10 menit, lalu masukkan adonan dal peti sejuk min 2 jam
bentuk2 adonan sebesar bola tenis atau bola pingpong
goreng dalam minyak yang banyak , hingga mengembang dan kulitnya kering
angkat dan sajikan hangat.

Wingko

Bahan :
200 gram tepung ketan
250 gram kelapa parut
100 cc santan
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam

Cara :

campur semu bahan menjadi satu , uleni hingga tidak lengket di tangan
tuangkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi mentega .
Panggang sampai matang .

Untuk bentuk yang bulat, panggand menggunakan frying pan.

Martabak

Bahan :

200 gram daging cincang
6 btg daun bawang
3 btr telur bebek
2 siung bawang putih
1/2 btr bawang bombay
mentega untuk menumis
lada dan garam secukupnya

kulit martabak ( buatan sendiri ) lebih baik tapi jika tidak bisa membuatnya, pakai saja kulit lumpia / popiah .

Minyak untuk menggoreng.

Cara :
Tumis bawang bombay dan bawang putih lalu masukkan daging cincang
tambahkan irisan daun bawang, alda dan garam lalu matikan api.
Kocok telur bebek lalu masukkan daging yang sudah dicampur dengan daun bawang.
Bungkus dengan kulit martabak lalu goreng.

Indochine satay ( Non Halal )

Bahan :

500 gram pork fillet
10 bh bw merah
3 bh bawang putih
100 gram gula merah
5 cm lengkuas ( parut )
1 sdt jintan bubuk
5 btr kemiri
3 bh cabe merah
garam secukupnya
asam jawa secukupnya
5 sdm kecap manis
tusukan sate

Cara :

Haluskan semua bumbu, kecuali kecap manis.
Potong2 daging sesuai keinginan , lalu campurkan bumbu halus dan kecap manis
marinated kurang lebih 3 jam dalam kulkas.
Tusukan daging pada tusukan sate lalu bakar hingga matang .

Ikan asam manis

Bahan :
200 gram fillet ikan kakap lalu iris tipis
1/2 paprika merah ( potong kasar )
1/2 paprika hijau ( potong kasar )
1/4 btr bawang bombay ( potong kasar )
2 siung bawang putih ( iris tipis

Saus :
5 sdm saus tomat
1 sdt gula putih
1 sdt maizena

Pencelup
3 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
air secukupnya
1/2 sdt baking powder

Cara :
1 celupkan ikan dalam bahan pencelup lalu goreng hingga kuning kecoklatan, sisihkan
2. Tumis bawang putih , lalu masukkan paprika merah, hijau dan bawang bombay, setelah layu sisihkan .
3. Saus : panaskan 1 sdm minyak lalu masukkan semua bahan saus , aduk2 hingga mengental lalu masukkan ikan goreng dan semua bahan yang telah ditumis tadi. Aduk rata . Angkat dan sajikan.

Sambal Hijau

Bahan :

10 bh cabe hijau ( rebus hingga benar2 lunak )
1/2 tomat merah atau tomat hijau ( rebus/kukus )
25 gram teri goreng
10 mata petai
5 siung bawang merah ( rebus/kukus )
3 siung bawang putih ( rebus/kukus )
garam, gula dan royco jika suka
5 sdm air
minyak untuk menumis

Cara :
1. Semuan bahan yang telah direbus tumbuk kasar
2. Tumis cabe, bawangf dll yang sudah ditumbuk , lalu masukkan petai dan air
3. Tambahakan gula dan garam
4. terakhir masukkan teri goreng, aduk rata, angkat dan sajikan .

Tumis daun singkong ikan asin

Bahan :
1 ikat daun singkong
2 bh cabe merah
25 gram ikan asin yang sudah dipotong2 dan digoreng atau boleh diganti dengan ikan teri
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 lbr daun salam
minya untuk menumis
gula dan garam
3 sdm air

Method :
1. rebus daun singkong lalu potong2 sesuai selera
2. Tumis bawang putih dan merah hingga harum masukkan daun salam dan cabe merah iris
3. tambahkan daun singkong dan ikan asin/ teri goreng,
4. Tuangkan air, garam dan gula
5. Boleh tambah penyedap jika suka atau royco rasa ayam
6. Aduk2 hingga bumbu rata, angkat dan hidangkan dengan nasi panas.

Tumis tempe daun Melinjo

Bahan :

1 bh tempe
1 ikat daun melinjo
2 bh cabe merah ( buang bijinya )
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas ( memarkan )
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis
3 sdm air

Method :
1. Potong tempe sesuai selera lalu goreng setengah matang, sisihkan
2. Buang tangkai daun belinjo, cuci bersih dan sisihkan.
3. iris tipis cabe merah
4. Iris bawang merah dan putih lalu tumis hingga harum masukkan cabe merah, salam dan lengkuas , aduk rata
5. Masukkan tempe dan daun melinjo, kemudian tambhkan air. Aduk-aduk hingga daun melinjo layu, bubuhkan gula dan garam secukup rasa, tambah penyedap jika suka. Masak hingga semuanya matang ( bolrh tambah petai jika anda suka ) . ANgkat dan sajikan hangat .

Seafood Somen

Bahan :

250 gram Somen ( Japanese fine noodles )
100 gram cumi segar ( bersihkan )
100 gram udang segar ( kupas kulit )
25 gram cabe rawit merah
2 btg seledri
2 batang daun bawang
2 siung bawang putih
2 sdm kecap ikan
lada dan garam secukupnya
minyak untuk menumis

Method :

rebus somen sesuai dengan petunjuk, tiriskan lalu sisihkan
potong2 cumi dan udang
cincang cabe rawit
potong daun bawang dan seledri
cincang bawang putih
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan udang dan cumi, aduk2 hingga keduanya berubah warna
tuangkan kecap ikan , aduk rata, bubuhkan garam dan lada plus cabe , aduk2
Matikan kompor, lalu masukkan somen rebus aduk rata dan masukkan cincangan daun bawang dan seledri, aduk rata. Dinginkan dalam kulkas. Lalu hidangkan.

Plecing kangkung

Bahan :

1 ikat kangkung
2 bh cabe merah
1/2 btr tomat
1 sdt terasi
1 sdt gula merah
1/4 sdt garam
2 sdm kelapa sangrai
2 sdm kacang goreng

Method :

Rebus kangkung lalu sisihkan.

Goreng terasi dan tomat , hingga tomat layu .
Potong2 cabe lalu ulek hingga halus , tambahkan gula dan garam dan juga tomat plus terasi
ulek hingga halus .

Tat kangkung dalam piring saji lalu tuangkan sambal plecing dan taburi kelapa dan kacang tanah goreng, siap dihidangkan .

Sate Plecing ala BALI

bahan :

250 gram daging babi segar ( or other daging , sesuai selera )

Marinated dengan :

1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt lime juice
1 sdm minyak

Marinated daging yang sudah dipotong2 kurang lebih 2 jam ( dalam lemari es ) kemudian tusuk dalam tusukan sate. kemudian bakar .

Sambal Plecing

2 bh cabe merah
1/2 butir tomat segar
1 sdt gula merah
1/4 sdt garam
1/2 sdt terasi

Goreng tomat dan terasi , hingga tomat layu .
Ulek cabe merah, gula dan garam lalu tambahkan tomat dan terasi , ulek hingga halus .

Tata sate yang sudah dibakar lalu siram dengan sambal plecing .

IFU MIE

Bahan :

2 bh Wantan Mie kering
10 bh baso ikan
1 bh kekian ( fish cake )
10 buah udang segar
1 bh cumi
1/2 btg wortel
5 btg bokcoy
1 btg daun bawang
2 btr bawang putih
200 cc air

1 btr telur
1 sdm maizena ( larutkan dengan sedikit air )
1 sdm kecap ikan
1/2 sdm minyak wijen
garam, gula dan lada secukupnya

Method :

1. rebus mie lalu tiriskan kemudian goreng dalam minyak panas . Sisihkan

2. potong baso ikan, fisch cake dan cumi sesuai selera
3. bersihkan udang
potong wortel dan bokcoy dan juga daun bawang
4. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan udang dan cumi, aduk2 hingga berubah warna
kemudian tambahkan cake ikan dan fish ball, aduk2
5. Tuangkan air kemudian masukkan wortel , masak hingga mendidih kemudian tuangkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk hingga telur berbentuk serabut lalu masukkan larutan maizena dan tambahkan bokcoy plus daun bawang

6. Didhkan kemudia masukkan bumbu2 tersebut di atas. Tuangkan air6. tata Mie pada piring saji kemudian tuankan toppingnya. Taburi bawang putih goreng dan siap disajikan.