OREK TEMPE

Ingredients:
1 bh tempe ( potong kotak kecil )
1 papan petai ( potong sesuai selera )
daun salam, lengkuas
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
50 cc santan encer
garam secukupnya

Bumbu halus :
3 bh cabe merah
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
1/4 sdt terasi matang


Directions:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata
2. Masukkan potongan tempe dan aduk hingga bumbu tercampur rata.Kemudian masukkan petai.
3. Tambahkan kecap, gula dan garam aduk rata
4. Tuangkan santan dan masak hingga kuah mengering. Angkat dan sajikan hangat.

Indonesian Chicken Curry w/ rice cake

Ingredients:
3 chicken thigh( cut into medium size )
1 stack lemon gras ( bruised )
2 salam leaves or bay leaves
3 lime leaves
100 ml coconut milk
100 ml water
10 pcs snake bean or french bean ( cut into 2 cm lenght)

Paste :
3 pcs garlic
5 pcs shallot
3 pcs candle nut
1 cm turmeric
1 tbsp coriander powder
1 tsp pepper powder
1 sdt cumin powder
1/2 cm ginger
1/2 cm galangal


method :

1. Cook the paste untl fragrant then add salam/bay, lime leaves, lemon grass
2. Add chicken and cook them until the color changed
3. Pour water and coconut milk, simmer until chicken tender
4. Last add beans and cook about 10 minutes then removed from the heat.

In Indonesia we eat this with rice cake or just steam rice. Garnish with fried shallot.

SUGAR COOKIES

Ingredients:

300 gr margarine
500 gr cookies flour
1tbs maizena ( corn flour )
1 tsp vanila powder
100 gr icing sugar
3 yolk
Glazzed :
250 gr icing sugar
2 tsp lemon juice
50 cc white egg(from 2 eggs)


Directions:
1. Mixed flour + corn flour and vanila powder. Set aside.
2. Beat margarine + icing sugar till creamy then add yok 1 by 1, mixer for about 5 minutes.
3. Add flour and mixed them well using wooden spatula.
4. Refrigerated the dough for about half an hour.
5. Flatted the dought about 1/2 cm then cut with cookies cutter.
6. Baked until golden brown ( oven 150C )

Glazzed sugar :
1. Mix white egg and sugar then add lemon juice, stir well.

Final touch , glazzed cookies with sugar as desired.

Deep Fried Fish with Frangrance Sauce

Ingredients:
1 bh ikan ( lumuri lada dan garam ) sisihkan ( 1 whole fish , seabass, garoupa,or other fishes )
2 bg bawang putih ( cincang dan goreng kering ) ( garlic, deep fried and set aside )
2 cm jahe muda ( cincang dan goreng kering ) ( fresh ginger , deep freid ad set aside )
2 btg daun bawang ( spring onion )
beberapa buah tomat kecil ( cherry tomato )

Sauce :
2 sdm light soya sauce ( 2 tbs soya sauce )
1 sdt kecap ikan ( 1 tsp fish sauce )
1 sdt saus tiram ( 1 tsp oyster sauce )
100 cc air ( water )
1 sdt tepung maizena ( 1 tsp corn flour )
lada, garam ( salt& pepper )
1/4 sdt sari pati ikan ( 1/4 tsp fish stock powder )
1/2 sdt minyak wijen ( 1 tsp sesame oil )

Directions:
1. Goreng ikan hingga kering kulitnya, lalu sisihkan.
( deep fried fish ) set aside
2. Campur jadi satu gorengan bawang putih dan jahe , sisihkan
Mixed fried garlic and ginger
3. Campur semua bahan saus, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih kemudian siram diatas ikan yang sudah digoreng, taburi jahe dan bawang putih goreng dan garnish dengan daun bawang dan tomat, sajikan selagi hangat.
Mixed all the sauce ingredient and simmer on low heat until bubbly, then pouring on top of the fish, sprinkle with spring onion, fried garlic and ginger, ready to serve.

Korean Dumpling ( Mandoo )

Ingredients:
1 pack kulit pangsit tipis ( ready made wonton.dumpling skin )
100 gram daging cincang ( pork or chicken )
2 lembar shanghai cabbage ( finely shreded )
3 btg chives ( finely chopped )
2 bh bawang putih (garlic )finely chopped
garam, lada, kecap asin ( salt, pepper and soya sauce )

Directions:
1. Campur semua bahan isi dumpling lalu aduk rata. ( mixed all the ingredients except dumpling skin )
2. Bungkus dengan kulit pangsit lalu rebus hingga terapung ( wrapped with dumpling skin and boiled )
3. Angkat dan tiriskan ( removed from the heat and drain )
4. Sajikan selagi hangat dengan kecap asin atau dimakan dengan kimchi. ( ready to serve )

Lettuce Chicken

Ingredients:
250 gram chicken fillet ( chopped )
1 cm fresh young ginger ( chopped )
2 garlic ( chopped )
10 pcs water chensnut ( diced )
2 tbsp chopped fresh carrot
2 stacks spring onion ( chopped )
2 tbsp chopped green pepper

Sauce :
1 tbsp hoisin sauce
1/2 tbsp light soya sauce
1/2 tbsp oyster sauce
sugar, salt and pepper to taste
50 cc water + 1/2 tsp corn flour
1 tbsp angciu ( Shao Xing wine )

Directions:
Heat a wok over moderately high heat until just smoking, then add oil. Add garlic and ginger, salt, and 2 tablespoons spring onion and stir-fry until is fragrant.
Add chicken and stir-fry until just cooked through, about 2 minutes. Add water chestnuts, green pepper, carrot stirr well then add hoisin sauce,angciu, and other sauces, stir-fry until heated through, about 1 minute. Transfer to a bowl and sprinkle with remaining 2 tablespoons spring onion.

Have guests serve themselves by spooning chicken mixture into lettuce leaves and wrapping leaves around filling to enclose.

Baso Tahu Cah Brocolli

Ingredients:
1 bh brocoli lalu pisahkan kuntum demi kuntum
5 bh tahu kecil
100 gram daging ayam cincang
1 sdm wortel cincang
1 sdt daun bawang cincang
1/2 sdm tapioca
2 bh bawang putih
lada dan garam




Directions:
1. Bersihkan brocoli lalu cuci dan tiriskan, sisihkan.
2. Campur dgg cincang dengan wortel, daun bawang dan sedikit bawang putih halus, bubuhkan garaam dan lada kemudian masukkan tapioca. Aduk adonan sehingga rata.
3. Ambil tahu lalu bagi dua, kemudian korek tahu dibagian tengan, lalu isi dengan adonan daging, lakukan hingga tahu habis, lalu kukus hingga matang, angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan brocoli, masak hingga brocoli 1/2 matang, kemudian masukkan tahu kukus, lada dan garam ( tambahkan 2 sdm air ), masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan.

IKAN ACAR KUNING

Ingredients:
5 buah ikan belanak ( boleh pake ikan apa aja )
air jeruk nipis
garam
daun salam, serai
bawang merah utuh
cabe rawit utuh
gula pasir

Bumbu halus :
5 bh kemiri
5 bh bawang putih
1 cm lengkuas
1/2 cm jahe
garam


Directions:
1. Perciki ikan dengan air jeruk nipis yang sudah diberi garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Bumbui ikan dengan garam dan asam jawa, lalu goeng kering, sisihkan
3. Tumis bumbu halus lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga harum.
4. Tuangkan sedikit air, lalu masukkan gula pasir, aduk2 dan masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu terserap oleh ikan, lalu masukkan cabe rawit utuh dan bawang merah utuh, masak hingga cabe dan bawang layu, angkat dan sajikan.

Traditional SOSIS

Ingredients:
250 gram daging babi cincang
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
2 sdm bawang merah goreng ( haluskan )
1 sdm bawang putih goreng ( haluskan )
1 butir telur
pala, lada, garam
pembungkus sosis

Directions:
1. Campur semua bahan ( kecuali pembungkus sosisnya )
2. Aduk hingga bumbu tercampur rata
3. Masukkan daging ke dalam pembungkus sosis, lakukan hingga selesai
4. Rebus sosis hingga matang, tusuk2 dengan tusuk gigi.

5. Setelah sosis matang, lalu air rebusan diberi 5 sdm kecap manis, gula, cengkeh dan pala. ( Jangan ditambah garaam lagi karena rasa asin sudah keluar sewaktu merebus sosis ) Kuah sosis ini rasanya manis, lalu bisa ditambahkan sayuran kesukaan anda, seperti wortel dan kentang.

Strawberry MIni Cupcakes

Ingredients:
125 gram margarine
125 gram tepung terigu
2 btr telur
125 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 sdt strawberry essence

paper cup
butter cream untuk hiasan

Directions:
1. Kocok margarine dan gula mengembang
2. Masukkan telur 1 per satu dan kocok terus hingga pucat
3. Tambahkan terigu yang sdh dicampur baking powder lalu aduk rata
4. Tuangkan strawberry essence, aduk rata
5. Tuang dalam paper cup kemudian panggang dalam oven dengan panas 180 derajat C hingga matang ( about 25 minutes )
6. Dinginkan lalu hias dengan butter cream.

BASO SAPI

Bahan ;

250 gram daging cincang
50 gram tepung kanji
2 buah bawang putih
5 buah bawang merah
lada, garam, kaldu sapi bubuk
5 bh es cube

Cara :
1.Haluskan daging dgn menggunakan food processor hingga benar2 halus, setiap putaran beri 1 bh es batu.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis tambahkan lada, garam dan kaldu sapi bubuk hingga harum lalu masukkan dalam wadah berisi daging yang sudah halus.
3. Adonan no 2 di uleni hingga bumbu rata lalu masukkan tepung kanji, uleni lagi hingga kalis kemudian simpan di lemari es selama 1 jam, setelah itu baru dibentuk bola-bola kecil.
4. Rebus air hingga mendidih , matikan api lalu masukkan bola-bola daging dan nyalakan kemabli api dan rebus sampai bola-bola terapung. angkat dan tiriskan.

OYSTER OMELET

Ingredients:
250 gram fresh oyster
2 butir telur
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
lada dan garam
1 bh bawang bombay ukuran sedang
1 buah cabe merah
2 btg daun bawang
2 bh bawang putih



Directions:
1. Bersihkan oyster lalu perciki air jeruk nipis + garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. iris bawang bombay, daun bawang dan cabe merah
3. Kocok telur lalu masukkan terigu dan maizena, aduk hingga rata. Kemudian masukkan oyster.
4. Panaskan wajan lalu masukkan irisan bawang dkk, tumis hingga 1/2 matang, lalu tuangkan adonan berisi oyster. masak hingga kering lalu balikkan dan masak kembali kira2 10 menit,
5. ANgkat dari wajan dan siap disajikan ditemani dengan sambal botolan.

Lontong Gule

Bahan :
5 bh lontong
250 gram daging sapi
daun salam, serai
garam
lada
250 ml santan
irisan daun kucai dan bawang goreng

Bumbu :
10 bh bawang merah
3 buah bawang putih
1 sdt jintan
1 sdt kapulaga
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 btr kemiri

Method :
1. Rebus daging hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum kemudian masukkan daun salam dan serai. masukkan dalam panci berisi daging lalu rebus kembali hingga endidih.
3. Masukkan santan, garam, lada, masak kembali hingga mendidih.
4. Ambil daging yang sudah direbus lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
5. Taruh potongan lontong dalam mangkuk lalu masukkan daging iris dan siram dengan air gule.
6, Taburkan bawang goreng dan irisan daun kucai dan juga sambal.

Cumi lada garam

Ingredients:
Cumi2 segar, potong2 dan iris2 supaya berbentuk
tepung maizena
bawang merah
bawang putih
cabe merah
chives
minyak goreng
lada bubuk
garam



Directions:
Cumi dibalut maizena lalu goreng, sisihkan,...
dan goreng.
Cincang bawang merah, bawang putih, cabe, chives lalu tumis hingga harum
masukkan cumi yang sudah digoreng dan masukkan garam/lada.
Aduk rata, angkat dan sajikan hangat.

Nasi Lengko

Bahan :

1 piring nasi putih
2 bh tempe boreng
1 buah tahu goreng
50 gram toge rebus
5 tangkai kucai ( iris halus )
3 sdm irisan mentimun
2 sdm kecap manis
2 sdm saus kacang
2 sdm sambal kemiri
1 sdt minyak bekas menggoreng tempe
bwang goreng
krupuk kanji

Method :
Taruh nasi dalam piring
lalu masukkan potongan tempe, tahu, mentimun, toge, remasan krupuk kanji
lalu tambhakan irisan daun kucai, kecap, sambal, saus kacang dan bawang goreng.

Resep sambal kemiri :
bwang merah, bawang putih, kemiri ( dihaluskan ) lalu digoreng dan tambahkan air.

i

Ham & Cheese Quiche

Bahan :

2 sheet ready made puff pastry ( cut into small square )
2 slices Ham ( cut into small pieces )
100 gram grated cheedar cheese
2 eggs
50 ml fresh cream
salt and pepper to taste
50 gram ( extra ) grated cheedar cheese for topping

Method :
1. Whisk the eggs then add ham, cheese, cream, salt and pepper, mixed well.
2. Put the pastry into small muffin tin, and pour 2 tbs of eggs mixture
3. Add some cheese on top then bake about 20 minutes

KLEPON

Bahan :
250 gram tepung ketan
2 sdm air panas
150 air daun suji ( atau pandan paste ditambah air )
100 gram gula merah ( potong kotak kecil )
garam
Kelapa parut kukus + garam + pandan

Method :
Tuang tepung dalam wadah lalu masukkan garam dan air panas, diamkan 10 menit
Masukkan air daun suji sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis.
AMbil sedikit adonan lalu bulat-bulatkan kemudian pipihkan dan isi dengan gula merah, bentuk seprti bola-bola lalu masukkan dalam panci berisi air yang mendidih, masak hingga terapung lalu gulingkan dalam wadah berisi kelapa parut.

Kwetiau Goreng Seafood

Bahan :
1 bungkus kwetiau segar
100 gram udang ( buang kulitnya lalu kerat punggungnya )
50 gram kerang dara ( buang shellnya )
2 butir telur
sawi hijau secukupnya
toge secukupnya
daun bawang

Bumbu :
bawang putih dan cabe merah ( haluskan )
kecap manis
kecap asin
garam

Cara : Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan udan dan kerang dara, masak hingga seafood matang lalutambahkan telur, aduk2 hingga telur matang , kemudian masukkan kwetiau segar, aduk rata, tambahkan kecap manis, kecap asin dan garam, aduk rata lagi. Masukkan irisan sayuran, aduk hingga tercampur tara dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

Sambal Goreng Udang

Ingredients :

500 gram udang
daun salam
lengkuas
serai
200 ml santan
garam, gula
10 cabe merah iris halus
1 rantai petai

Bumbu Halus :
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
5 buah cabe merah
3 btr kemiri
1 sdt terasi matang
1 bh tomat ukuran sedang

Methods :

1.Kupas udang lalu perciki udang dengan air jeuk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas
2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudia masukkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk2
3. Masukkan udang , aduk rata j=hingga udang berubah warna
4. Masukkan irisan cabe merah dan santan
5. Masak hingga air menyusut terakhir masukkan petai, aduk2 dan masak kira-kira 5 menit lagi lalu matikan api dn angkat, sajikan.

SIOMAY GORENG

Ingredients:
100 gram udang
200 gram minced pork ( Untuk HALAL version, silakan menggunakan Chicken tenderloin fillet dgn komposisi yang sama )
2 siung bawang putih
1 btr telur
1 btg daun bawang ( cincang kasar )
lada, garam dan sedikit gula pasir.
5 sdm tepung kanji

Kulit siomay

Directions:
1. Kupas udang lalu cuci bersih
2. Siapkan food processor, lalu masukkan udang, daging babi, bawang putih, garam, lada dan gula.
3. Keluarkan dari food processor, lalu masukkan telur dan tepung kanji, aduk rata. Lalu bungkus.
4. Simpan di kulkas 30 menit, lalu siap untuk digoreng.

Sambal Goreng Teri Petai

ngredients:
200 gram ikan teri medan
1 rantai petai
5 bh cabe merah
8 bh bawang merah
1/2 sdt terasi matang
2 bh bawang putih
1 bh daun salam
1 cm lengkuas
gula pasir dan sedikit garam



Directions:
1. Goreng ikan teri lalu sisihkan
2. bersihkan petai dan potong2 melintang
3. Haluskan cabe merah, terasi, bawang merah dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan lengkuas dan daun salam
5. Masukkan ikan teri yang sudah digoreng, aduk rata
6. Tambahkan petai dan aduk hingga rata.

Ayam Panggang Hoisin

Ingredients:
1 bh ayam utuh atau 2 bh chicken breast fillet
3 bg bawang putih (haluskan) ( 3 cloves garlic )
1 cm jahe ( haluskan ) ( Ginger )
2 sdm hoisin sauce ( 2 tbs hoisin sauce )
1 sdm madu ( 1 tbs honey )
'2 sdm kecap manis ( 2 tbs sweet soya sauce )
1 sdt sambal botolan ( 1 tsp chili sauce or tomato ketcup )
1 sdt minyak wijen ( 1 tsp sesame oil )

Directions:
1. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera, perciki air jeruk lemon dan garam
2. Campurkan bumbu2 tersebut diatas, lalu masukkan potongan ayam dan marinated kira-kira 2 jam dalam kulkas.
3. Panggang ayam dalam oven selama 20 menit lalu balikkan dan panggan kembali selama 20 menit lagi.
4. sajikan hangat.

Pempek

Ingredients:
250 gram Fillet ikan tenggiri
100 gram tapioca
2 sdm tepung terigu
2 bwg bawang putih haluskan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
50 cc air dingin

suas :
250 ml air
200 gram gula merah
2 sdm asam jawa
2 sdm ebi kering ( haluskan )
3 bh bawang putih ( haluskan )
10 bh cabe rawit hijau

Directions:
1. Haluskan ikan tenggiri dengan menggunakan food processor hingga menjadi paste yang lengket
2. Masukkan tepung tapioca dan terigu dalam wadah berisi paste ikan, masukkan pula bawsang putih, gula dan garam, uleni hingga menjadi adonan yang kalis.
3. Bentuk adonan sesuai selera. Untuk pempek kapal selam tambahkan telur mentah untuk isinya.
4. Rebus hingga terapung , lalu sisihkan
5. Saus : haluskan bawang putih dan cabe lalu masukkan dalam panci berisi bahan2 lainnya, masak hingga mendidih lalu disaring.
6. Goreng pempek lalu tambahan irisan mentimun dan tuangkan saus nya.

Macaroni Panggang

Ingredients:
200 gram macaroni ( rebus )
3 btr telur
100 cc fresh milk
25 cc cream
50 gram cheddar cheese
50 gram mozarella cheese
50 gram gouda cheese
5 bh sosis ayam ( potong sesuai selera)
dry Italian herblada & garam

Directions:
1. Kocok telur dengan susu dan cream hingga berbusa
2. Masukkan rebusan macaroni, aduk hingga rata
3. Masukkan separu masing2 cheese
4. Masukkan potongan sosis
5. Bubuhkan bumbu2 lainnya, aduk rata
6. Masukkan dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarine, lalu taburkan sisa keju.
7.panggang dalam oven ( 180drajat ) selama 3o menit