Jukut Urap

Bahan :

1 ikat kangkung
1/4 butir kol ( ukuran kecil )
8 btg kacang panjang
1 btg wortel
5 lembar daun jeruk

250 gr kelapa parut
3 buah cabe merah
5 bh cabe rawit hijau
5 btr bawang merah
3 btr bawang putih
2 ruas kencur
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt garam
1/2 sdt terasi matang
1 sdm air asam jawa

Method :
bersihkan kangkung lalu potong sesuai selera demikian juga kol, wortel dan akcang panjang.
rebus air ingga mendidih lalu masukkan potongsan say
ur. sisihkan.
Iris tipis daun jeruk

Halus kan semua bahan bumbu , lalu tumis dengan sedikit minyak goreng. aduk2 hingga harum lalu masukkan daun jeruk
dan juga kelapa . cicipi rasanya.
Angkat dan sishkan.

Tata sayuran yang sudah direbus lalu tambahkan bumbu urap kemudian aduk2 hingga semuanya tercaapur rata, sajikan .

SATE KERANG aka Sate Bukur Cirebon

Bahan

250 gram kerang darah ( tanpa cangkang )
1 ruas jari lengkuas ( memarkan )
3 lbr daun salam
3 bh cabe merah ( iris halus )
3 sdm kecap manis

Bumbu :
5 bawang merah
3 bawang putih
1 sdm cabe giling
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam

Cara :

1. Cuci kerang lalu rebus 1/2 matang ( kira2 15 menit lalu dinginkan dan kupas cangkangnya kemudian sisihkan
2. Haluskan semua bahan bumbu
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam, lengkuas
4. Tambahkan irisan cabe merah
5. Masukkan daging kerang, kemudian aduk rata
6. Tuangkan kecap manis dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Cicipi, silakan tambah kecap atau garam/gula jika terasa jurang rasanya. Angkat dan dinginkan kemudian ambil tusuk sate lalu tusukan kerang yang sudah dimasak . Sajikan dan taburi bawang goreng.

AYAM Bumbu BEBEK BENGIL

BAHAN :
1/2 ekor ayam ( potong kecil )
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu :

5 bawang merah
2 bawang putih
1sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada
2 ruas kencur
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1/4 sdt terasi

Method :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan 30 menit . bilas dan sisihkan.
2. Tumbuk sembuah bahan bumbu halus, kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus ini
diamkan kira2 2-3 jam didalam kulkas hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak yang agak banyak , lalu masukkan ayam bumbu dan goreng hingga matang.
Sajikan hangat dengan jukut kacang panjang.

JUKUT KACANG PANJANG

BAHAN :
1 ikat kecil kacang panjang

1 sdm bwg grg ( bw pth & merah )
1 ruas kencur
3 lbr daun jeruk
10 cabe rawit merah dan hijau
3 bwg merah
1 bw putih
1/4 sdt terasi bubuk
1/2 sdt air jeruk nipis
gula pasir dan garam secukupnya
1 sdm minyak goreng

Method :
1. Potong kacang panjang sesuai selera lalu r ebus 3/4 matang , sisihkan
2. Hancurkan ( kasar ) bawang goreng sisihkan
3. Cincang bawang merah, bwg putih, kencur ( kasar )
4. iris cabe rawit dan daun jeruk ( iris tipis )
5. Tumis bawang merah, bawang putih dan kencur dalam minyak panas, lalu aduk. ( 2 menit saja )
6. masukkan irisan cabe rawit, daun jeruk, air jeruk nipis, terasi bubuk dan bawang tumbuk , aduk
7. Masukkan kacang panjang rebus, aduk rata dan siap disajikan .

ASINAN

BAHAN :

150 gram bengkuang
1 bh mangga muda
100 gram kacang tanah goreng
5 buah kerupuk mie kuning

Bahan kuah :

2 bawang putih
100 gram ebi halus
3 bh cabe merah
50 cc cuka masak ( boleh tambah jika terasa kurang asam )
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
300 cc air

Cara :
1. kupas bengkuang dan mangga lalu serut atau iris sesuai selera , cuci dan tiriskan lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan cabe merah lalu campurkan ebi yang sudah dihaluskan
3. Tuangkan air dalam panci lalu masukkan semua bahan kuah dan didihkan.
4. Dinginkan lalu masukkan bengkuang dan mangga muda. Aduk dan cicipi tambahakan cuka bila kurang asam dan gula jika kurang manis .
5. Dinginkan dalam kulkas . Siap disajikan dengan kacang tanah goreng dan krupuk mie goreng.

Soun Bakso

Bahan :
10 bh baso ( untuk resep silakan liat file yang sudah pernah saya posting )
2 bh tulang sup
2 bh bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1/2 sdt garam
600 cc air

Bahan lain :

100 gram soun ( rendam dengan air panas ) lalu sisihkan
3 btg daun seledri
sambal rawit
kecap, saus tomat, cuka, bawang goreng

Method :
1. Didihkan air lalu masukkan tulang sup dan masak hingga mendidih kembali,
2. Haluskan bawang putih, merica dan garam lalu tumis sebentar dan masukkan dalam panci yang berisi tulang
kemudian masukkan bola-bola bakso, masak hingga bakso terapung
3. Penyanjian : taruh soun dan bahan2 pendamping lainnya lalu tuangkan kuah dan baso. Siap disajikan.
1.

PECEL KANGKUNG

Bahan :

1/2 ikat kangkung
3 btg kacang panjang
1 mangkuk kecil toge pendek
1 bh timun kecil

Bumbu kacang

1 bh cabe merah kukus
1/2 cm kencur
1 bh bawang putih
100 gram kacang tanah goreng
2 lbr daun jeruk muda ( iris halus )
50 gram gula merah
1/2 sdm air asma jawa
garam secukupnya

Method :

1. bersihkan kangkung atau bayam lalu potong sesuai selera
2. Potong2 kacang panjang
3. rebus semua sayuran kecuali timun ( timun cukup diiris saja )
4. Bumbu kacang : haluskan semua bahan saus hingga halus

5. tata sayur yang sudah direbus dalam wadah lalu siram dengan saus kacang

RAWON

Bahan :

500 gram Iga sapi
2 btg serai
5 lbr daun jeruk
2 cm jahe ( memarkan )
700 cc air
Extra : 2 serai dan 5 lbr daun jeruk

Bumbu halus :

8 bwang merah
4 bawang putih
2 cm kunyit
3 cabe merah
1 sdm ketumbar bubuk
6-8 bh kluak ( buang batoknya )
1 sdt garam

Bahan pendamping :
toge pendek , sambel rawit, telur asin, krupuk udang

Method :
1. Didihkan air lalu masukkan iga sapi, serai, dauan jeruk dan jahe . masak hinggaa daging empuk .
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan extra serai dan daun jeruk hingga harum lalu tuangkan dalam panci berisi iga yang sudah direbus.
3. masak hingga mendidih . Cicipi, hingga rasanya pas dengan seleraa anda.

4. penyajian :
tarus rawon yang akan dihidangkan dalam mangkuk saji, lalu taavuri bawang goreng dan side dish disajikan terpisah.
3. T

BUBUR SAGU MUTIARA

BAHAN :

250 gram sagu mutiara
150 gram gula pasir
500 cc air + 300 cc air
2 lbr daun pandan

150 cc santan
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
1/2 sdm tepung beras
1 sdm gula pasir


150 gram nangka ( potong kotak2 )

Method :
1. Cuci sagu lalu tiriskan
2. Didihkan air lalu masukkan sagu yang sudah dicuci
3. Masak hingga sagu berwarna bening lalu saring dan masak kembali
dengan air ( 300 cc ) sampai mendidih tambahkan daun pandan. kemudian tambahkan gula pasir
4. Masak hingga air sedikit menyusut.
5. Didihkan santan dan bahan2 lainnya kecuali tepung beras .
6. setelah santan menididh masukkan tepung beras yang sudah diberi sedikit air lalu aduk rata.

7. Penyanjian : tuangkan sagu dalam mangkuk lalu tambahkan santan dan juga potongan nangka.
8. lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin.