Bola Ayam asam Manis

Ingredients:
250 grm minced chicken
2 sdm maizena
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wjen
1 sdt shaoxing wine
garam, lada

Coating :
Maizena, telur dan tepung panir

Saus :
1 sdm maizena
1/4 cup sambal tomat
1 sdm gula pasir
150 cc air



Directions:
1. Campur daging cincang dengan kecap asin, minyak, wijen, wine, etc, lalu simpan dalam lemari es 30 menit
2. Bentuk menjadi bola2 kecil
3. Gulingkan dalam maizena kemudian balut dengan telur lalu gulingan dalam tepung panir, goreng hingga kuning dan sisihkan
4. Saus : campur semua bahan menjadi satu lalu didihkan .

Pelengkap : Paprika hijau, merah, kuning, bawang bombay dan ananas,

Masukkan bahan pelengkap dalam saus, lalu aduk rata.
dan masukkan bola ayam goreng lalu panaskan kembali kira2 5 menit. Sajikan.

SEMUR JENGKOL

250 gram Jengkol segar
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas
1 btg serai
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
300 cc air

BUMBU Halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
garam secukupnya



Directions:
1. Rebus jengkol hingga empuk lalu angkat dan pipihkan lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas dan daun salam, aduk2 rata.
3. Masukkan jengkol, aduk hingga terbalut bumbu
4. Tuangkan air dan kecap manis, masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.

PECEL UDANG

250 grm udang segar
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
1 sdm air

Lalapan : Kol, kacang panjang ( rebus ) , petai ( goreng ) dan mentimun mentah

Sambal : 2 bh cabe merah, 1/2 sdt terasi, secuil garam, 1/2 sdm minyak jelantah.

Directions:
1. Cuci udang lalu buang kumisnya.
2. Remas2 asam jawa lalu tambahkan air dan garam
3. Rendam udang dengan no 2, diamkan 30 menit
4. Goreng udang hingga kering. Angkat dan sisihkan

Sambal : Tumis cabe hingga layu lalu masukkan terasi. Angkat dan taruh dalam cobek lalu ulek tambahkan garam, ulek halus lalu campurkan minya k jelantah. Tata udang ( sebelumnya udang grg tersebut dipenyet2 pake ulekan supaya sambalnya meresap )dan lalapan dalam cobek berisi sambal. Sajikan dengan nasi panas :-).

GUDEG YOGYA

Ingeredients :

250 gram nangka muda
200 ml fresh santan
5 daun salam
3 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

BUmbu Halus :
8 bh Bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri
1 sdt ketumbar sangrai
garam

Method :
1. Rebus nangka hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam
3. Tambahkan air asam dan gula merah, aduk rata
4. Masukkan nangka rebus, aduk2
5. Tuangkan santan dan garam, lalu aduk hingga rata.
6. Masak hingga santan mengering. ANgkat dan sajikan.

PLECING KANGKUNG

1 bunch KangKung ( Morning Glory )
2 red chilies
1 tsp belacan ( shrimp paste )
1 tsp lime juice
1 shallot
salt to taste

Method :

1. Clean and cut the KANGKUNG
2. Blanched KANGKUNG until the leaf are soft
3. 1/2 Fried chilies, shallot and belacan
4. Grounded no 3 then add lime juice and salt.
5. Add Kangkong and mixed well, serve it .

SERVE better with warm steam rice plus

any kind of salty fish or sotong.

Spiral Aglio Olio

Ingredients:
100 gram pasta spiral ( rebus sampai matang , sisihkan )
3 bth bawang putih ( iris tipis )
2 bh cabe kering ( cincang kasar )
5 helai daun basil segar ( cincang )
2 sdm extra virgin olive oil
garam secukupnya.

Directions:
1. Tumis bawang putih hingga layu dan harum
2. Masukkan cabe lalu aduk rata
3. Masukkan irisan daun basil, aduk2 hingga daun layu
4. Tambahkan pasta yang sudah direbus, aduk-aduk hingga tercampur rata kemudian tambahkan garam secukupnya. Angkat dan sajikan hangat.

Sup Buntut ( Oxtail Soup )

Ingredients:
5 bh buntut sapi ukuran sedang ( oxtail )
3 bh cengkih ( cloves )
1 bh wortel ( potong dadu ) ( carrot, diced )
2 bh kentang ( potong dadu ) ( potatoes, diced )
1 bh lobak putih ( optional ) ( radish, diced )
2 btg daun seledri ( iris halus ) ( chinese celery, chopped )
1 btg daun bawang ( iris halus ) ( spring onion , chopped )
1 ltr air ( untuk merebus ) ( water )
sambal rawit, jeruk nipis, emping atau krupuk ( green chili sambal, lime, crackers )

Bumbu halus : ( make into paste )

3 bh bawang merah ( shallots )
2 bh bawang putih ( garlic )
1/2 sdt lada bubuk ( white pepper )
1/4 sdt pala bubuk ( Nutmeg )
1 cm jahe ( ginger )
garam secukupnya ( salt )

Directions:
1. Rebus buntut dengan 1/2 jumlah air hingga empuk, lalu buang air rebusan pertama, lalu tuangkan sisa air dan masak kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan dalam rebusan buntut, kemudian masak kembali dan masukkan wortel, kental dan lobak putih samapai matang
3.Tambahkan 1/2 jumlah irisan seledri dan daun bawang. Aduk2 hingga daun seledri dan daun bawang layu, matikan api dan sup siap disajikan.
4.Penyajian sesuai selera .

Mie Goreng

ngredients:
1 bh mie kering
3 btg hijau ( potong 1 cm )
3 cm wortel ( iris tipis lebar )
1 btg daun bawang ( iris serong )
2 btr telur ( kocok lepas )
2 sdm kecap manis
6 bh udang besar

Bumbu halus :
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1/4 sdt lada
1/2 sdt garam



Directions:
1. Seduh mie kering dengan air panas lalu tiriskan dan sisihkan
2. AMbil separuh telur kocok lalu buat telur dadar, dinginkan dan iris tipis
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan udang, aduk rata
4, Tuangkan sisa telur lalu aduk2 hingga telur menggumpal
5. Masukkan wortel, daun bawang dan sawi
6. Tambahkan mie yang sudah diseduh, aduk rata lalu tuangkan kecap manis, aduk hingga tercampur rata, tambahkan chicken powder jika suka untuk menambah rasa.
7. ANgkat dan siap disantap , taburi dengan irisan telur dadar.

Semur Daging

300 gram daging sapi ( potong sesuai selera )
3 sdm kecap manis
3 bh cengkih
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
2 cm kayu manis
500 ml air
5 bh bawang merah ( iris halus )
1 bh tomat merah ( potong kotak )

Bumbu halus :
1 sdt lada butiran
1 sdt ketumbar
5 bh kemiri
5 bh bawang putih
1 cm jahe

Directions:
1. Tumis bawang merah hingga layu lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum
2. Masukkan potongan daging, aduk2 hingga daging berubah warna
3. Masukkan cengkeh, tomat dan kayu manis
4. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging empuk
5. Masukkan bumbu lainnya ( garam, kecap, gula )
6. Masak kembali 10 menit, angkat dan hidangkan.