Tumis Genjer sambal Tauco

Ingredients:
1 ikat genjer
1 bh cabe merah ( iris serong tipis )
1 sdt tauco
gula pasir secukupnya
air secukupnya
1 cm lengkuas ( memarkan )
2 lbr daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 bh bawang merah
1 bh cabe merah
2 bh bawang putih
1/2 sdt garam



Directions:
1. Bersihkan daun genjer, cuci dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam dan lengkuas
3. Masukka irisan cabe merah dan tauco, aduk2.
4. masukkan daun genjer lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu
5. masukkan air dan gula pasir, masak hingga daun genjer layu dan matang.
6. Sajikan hangat.

Sate Lilit ala Bali ( BALINESE SEAFOOD SATAY )

400 gram Fillet Kakap
100 gram udang
garam

Bumbu halus :
1 sdt gula merah
5 bh bawang merah
4 bh bawang putih

Bahan tambahan :

100 gram kelapa parut
2 bh cabe merah ( Cincang kasar )
5 lbr daun jeruk ( iris halus )
20 btg serai segar atau tusuk sate




Directions:
1. blender ikan dan udang plus garam hingga lembut, sisihkan.

2 . bumbu halus dicampur dengan kelapa dan irisan daun jeruk dan cabe cincang, campurkan dengan ikan dan udang yang sudah halus. Kepalkan di batang serai.
3. Olesi dengan minyak goreng atau olive oil lalu bakar diatas bara atau masuk dalam oven. Panggang hingga matang.
4. Sajikan dengan sambal matah atau sambal terasi.

Indonesian Grilled Chicken ( Ayam Panggang )

Ingredients:
3 bh chicken thigh ( dipotong sesuai selera )
2 lbr daun salam
1 btg serai
2 sdm kecap manis

Bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri sangrai
1 cm jahe segar
1 cm kencur segar

Extra : 1 sdm kecap manis untuk olesan dicampur dengan bumbu ayam dan 1 sdt minyak goreng



Directions:
1. Perciki ayam dengan jeruk nipis, sisihkan dan bilas.
2. Campurkan ayam dengan bumbu halus lalu taruh dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga yam berubah warna dan berair kemudian tambahkan kecap manis dan masak hingga air menyusut.
3. Setelah air menyusut dan ayam matang, matikan api lalu dinginkan.
4. Grilled ayam dalam oven hingga berwarna kecoklatan dan sedikit kering atasnya lalu olesi dengan bumbu kecap dan panggang kembali hingga 1/2 kering. ( USahakan jangan memanggang ayam terlalu kering, karena daging ayam akan menjadi keras )
5. Hidangkan dengan acar metimun segar .

Pepes Jamur Peda

ngredients:
1 bks ikan asin peda ( isi 3 biasanya )
1 klg jamur merang kalengan
5 bh cabe merah
5 bh cabe hijau
8 bg bawang merah
3 bh bawang putih
10 bh belimbing wuluh
6 lbr daun salam
1 sdm minyak jelantah

Daun pisang dan tusuk gigi

Directions:
1. Rendam ikan dengan air panas ( 15 menit ) lalu tiriskan
2. Belah jamur menjadi 2 lalu cuci dan tiriskan
3. Iris halus bawang putih, merah, cabe merah dan cabe hijau
4. Campurkan minyak jelantah dalam wadah berisi irisan cabe dll
5.Letakkan daun salam pd daun pisang lalu ambil beberap sendok jamur, cabe,bawang, blimbing wuluh kemudian letakkan 1 bh ikan peda, tutup kembali dengan cabe etc, bungkus .
6. Panaskan kukusan lalu masukkan bungkusan ikan dan kukus 20 menit lalu dinginkan kemudian bakar :-) hingga tercium bau harum dari aroma ikan dan daun pisang, angkat dan sajikan hangat

BEEF RENDANG

500 gram Daging Sapi segar
3 lbr daun salam
1 lembar daun kunyit
2 btg serai
Bumbu halus :
10 bh bawang merah
5 bh bawng putih
3 cm lengkuas
1 cm jahe
50 gram cabe giling


300 ml santan kental
500 ml santan encer
1/2 sdt garam


Directions:
1. Potong daging sesuai selera, lalu sisihkan
2. Tuangkan santan encer lalu campur dengan bumbu halus kemudian didihkan
3. masukkan daging, serai, daun salam dan daun kunyit, masak hingga mendidih dan daging empuk ( boleh ditambah air jika daging belum empuk )
4. Terakhir masukkan santan kental dan garam masak hingga kuah menyusut.

Gambar di foto ini adalah rendang yang masih dalam kuali, santan belum menyusut :-) dan mengering.

Bola Ayam asam Manis

Ingredients:
250 grm minced chicken
2 sdm maizena
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wjen
1 sdt shaoxing wine
garam, lada

Coating :
Maizena, telur dan tepung panir

Saus :
1 sdm maizena
1/4 cup sambal tomat
1 sdm gula pasir
150 cc air



Directions:
1. Campur daging cincang dengan kecap asin, minyak, wijen, wine, etc, lalu simpan dalam lemari es 30 menit
2. Bentuk menjadi bola2 kecil
3. Gulingkan dalam maizena kemudian balut dengan telur lalu gulingan dalam tepung panir, goreng hingga kuning dan sisihkan
4. Saus : campur semua bahan menjadi satu lalu didihkan .

Pelengkap : Paprika hijau, merah, kuning, bawang bombay dan ananas,

Masukkan bahan pelengkap dalam saus, lalu aduk rata.
dan masukkan bola ayam goreng lalu panaskan kembali kira2 5 menit. Sajikan.

SEMUR JENGKOL

250 gram Jengkol segar
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas
1 btg serai
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
300 cc air

BUMBU Halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
garam secukupnya



Directions:
1. Rebus jengkol hingga empuk lalu angkat dan pipihkan lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas dan daun salam, aduk2 rata.
3. Masukkan jengkol, aduk hingga terbalut bumbu
4. Tuangkan air dan kecap manis, masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.