PERKEDEL dan EMPAL DAGING

Perkedel Kentang 

Bahan :
3 butir kentang ( kupas dan potong menjadi bbrp bagian )
100 gram daging giling
1 butir telur
2 sdm bawang merah dan bawang putih goreng
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
garam secukupnya
1 btg daun bawang ( iris )

Extra : 1 telur untuk pecelup
minyak goreng.

CARA :
1. Goreng kentang hingga matang, lalu sisihkan.
2. Haluskan bawang goreng, lalu tambahkan kentang dan haluskan kembali
3. Tumis daging cincang hingga air mengering, lalu masukkan dalam wadah bersi kentang halus
4. Kocok telur lalu masukkan dalam no 3
5. Tambahkan lada, pala, garam dan daun bawang.
6. Bentuk adonan ketang sesuai selera, lalu celupkan dalam telur kemudian goeng hingga matang.

EMPAL DAGING 


Bahan: 
250 gram daging tanpa urat
750 cc air untuk merebus daging
2 lbr daun salam

100 ml santan
1 btg serai
2 lbr daun salam

Bumbu :
3 sing bawang merah
1 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 sdt asam jawa
3 sdm gula merah sisir
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara :
1. Rebus daging hingga matang lalu iris dan sisihkan
2. Tuangkan santan dan masukkan bumbu halus, aduk rata
3. Masukkan daging yang sudah diris lalu masak hingga santan mengering
4. Ambil daging lalu goreng hingga berwarna coklat 
5. Taburi bawang goreng dan siap disantap. 

SOP AYAM

Bahan :

2 butir kentang

1 btg wortel

1 pcs paha ayam ( potong menjadi ukuran kecil )

2 btg daun seledri

2 btg daun bawang

1/4 batang leek

1 sdm bawang bombay cincang

Lada, garam

lime/lemon juice

750 cc air

Bumbu Halus :

5 bh bawang merah

2 bh bawang putih

1/2 sdt lada

1/4 sdt pala

1/2 cm jahe

Cara :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air perasan lemon/lime , diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan

2. Goreng ayam hingga berwarna sedikit kecklatan, sisihkan

3. Tumis leek hingga layu lalu masukkan bumbu halus,

4. Masukkan ayam yg sudah digoreng, aduk rata

5. Tuangkan air lalu masukkan kentang dan wortel , masak hingga mendidih

6. Masukkan bawang bombay, seledri dan daun bawang, kemudian cicipi, tambahkan lada atau garam jika berasa kurang mantap rasanya.

Gulai Labu Siam

Bahan :

1 bh labu siam ukuran sedang

3 bh tahu putih  ( potong menjadi 4 bagian )

1/2 bagian tempe ( potong sedang )

3 lbr daun salam

5 btg kacang panjang ( potong kecil )

250 ml santan

250 ml air matang

garam dan gula secukupnya

minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 btr kemiri

5 bh bawang merah

3 bh bawang putih

1/2 sdt ketumbar

2 cm kunyit

Cara :

1. Kupas labu siam lalu iris korek api

2. Goreng tahu dan tempe 1/2 matang lalu sisihkan

3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun salam, aduk2

4. Masukkan irisan labu siam , aduk rata

5. Tambahkan tahu dan tempe dan juga kacang panjang, aduk rata

6. Tuangkan air dan santan, masak hingga mendidih lalu tambahkan gula dan garam, cicipi . Masak kembali  hingga mendidih.

Hidangkan dengan lontong / ketupat , sambal kentang udang dan rendang.

Sambal Kentang Udang

Bahan :

3 bh kentang ukuran sedang

200 gram udang segar

1 papan petai ( potong memanjang )

10 bh cabe merah ( buang biji ) iris serong

5 bh bawang merah ( iris )

garam dan gula secukupnya

3 lbr daun salam

minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5 bh bawang putih

5 bh kemiri

5 bh cabe merah

2 cm lengkuas

1 cm jahe

Cara :
1. Kupas kentang lalu potong dadu kemudian di goreng , sisihkan
2. Kupas udang lalu potong sesuai selera
3. Tumis bawang merah iris, hingga harum lalu masukkan udang , aduk rata hingga udang berubah warna
4. masukkan bumbu halus dan daun salam, aduk2 hingga harum
5. Masukkan cabe merah iris aduk hingga layu kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Tambahkan kedalamnya kentang yang sudah digoreng dan petai, aduk2 hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan hangat.

Rendang

Bahan :
500 gram Daging Sapi ( tenderloin )
2 btg serai
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
500 cc santan encer

2 sdm minyak sayur

Bumbu :
8 bh bawang merah kecil
5 bh cabe merah ( buang bijinya )
3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
2 cm lengkuas
1 cm jahe

Cara :
1. Potong2 daging sesuai selera
2. Haluskan semua bumbu
3. Siapkan wajan or panci, tuangkan santan
4. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai  dan daun kunyit
5. Masukkan juga daging potong
6. Jerang diatas api kecil dalam keadaan tertutup hingga daging empuk dan bumbu mengering
8. Setelah daging empuk dan mengering, masukkan 2 sdm minyak sayur, lalu aduk2 hingga rata
9. Masak kembali kira-kira  5 menit sampai minyak meresep dengan bumbu . ANgkat dan sajikan.

Kue Pukis

Bahan :

200 gram terigu
4 butir telur
40 gr margarine cair
1 sachet Ragi Instant
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanila bubuk
250 ml santan
125 gram gula pasir

isi :
keju, coklat, kismis dll .

Cara :
1, Kocok telur, gula, garam dan vanila hingga mengembang
2. Masukkan tepung, aduk rata lalu masukkan ragi instant, aduk hingga rata
3. Tuangkan margarine cair, aduk rata
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata .
5. Diamkan kira2 30 menit hingga adonan naik dan berlubang2 .
6. Panaskan cetakan, olesi maragarine dan tuangkan adonan .
7. Taburkan keju atau meises atau kismis
8. Lama membakarnya kira2 10 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Sambal Goreng Kentang Ati Ampla

Bahan :

3 butir kentang
2 cm lengkuas ( memarkan )
2 lbr daun salam
1 sdm kecap manis
garam, lada, gula
2 bh cabe merah ( iris serong )
10 mata petai ( potong menjadi 4 bagian )
2 pasang ati ampla ( rebus dan potong kecil )
minyak untuk menggoreng kentang, ati dan ampla dan menumis bumbu

Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 btr kemiri
3 bh cabe merah

Cara :
1. Kupas kentang lalu potong kotak kecil , rendam kemudian tiriskan )
2. Goreng kentang hingga matang, angkat dan sisihkan. kemudian gorenglah ati dan ampla hingga kering, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus lalu masukkan lengkuas dan daun salam, a duk2 hingga harum
4. Masukkan gorengan kentang, aduk rata lalu bubuhkan bumbu2 lainnya ( garam, gula dan lada )
5. Tambahkan petai , ati ampla goreng dan irisan cabe merah . aduk rata
6. masak hingga semua bumbu tercampur rata, angkat dan sajikan hangat.