Kremesan Ayam penyet

Silakan lihat pada resep ayam penyet .

Ayam Penyet

Bahan :

500 gram daaging ayam ( potong sesuai selera )
1 cm jahe
3 bawang putih
3 kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
1 cm kunyit
200 cc air
Daun jeruk dan daun salam

Kremesan :

200 cc air rebusan ayam
2 sdm tepung beras
1 butir telur
1 sdm tepung tapioka

Minyak untuk menggoreng

Haluskan bumbu . Lalu lumuri ayam dengan bumbu halus, kemudian taruh dalam wajan tuangkan air
kemudian jerang di atas api sedang sampai mendidih.
ANgkat ayam dan tiriskan.

Kremesan :
campur semua bahan menjadi satu . lalu aduk hingga rata.

Panaskan minya, lalu goreng bumbu kremesan terlebih dahulu, dengan menggunakan sendok sayur, tuangkan adonan kremesan lalu goreng hingga kuning kecoklatan .

Lalu goreng ayam yg sudah dimasak tadi sampai kuning keemasan, angkat lalu tumbuk dengan menggunakan ulekan hingga sedikit melebar.

Siap disajikan.

Cumi Petai Cabe Hijau

Bahan :

150 gram cumi telur
3 bh cabe hijau
1/2 btr tomat hijau or merah
3 bawang merah
1 bawang putih
2 daun salam
1 cm lengkuas
10 mata petai belah dua
garam secukupnya
kaldu ikan bubuk
1 sdm air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara :
Rendam cumi dengan air hangat kira2 10 menit, tiriskan dan potong sesuai selera, sisihkan
Iris cabe merah , bawang merah dan bawang putih dan juga tomat buang bijinya, sisihkan

Panaskan minyak lalu masukkan potongan cumi, goreng hingga 1/2 matang lalu masukkan irisan bawang dan bawang puith, aduk hingga layu dan harum lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
kemudian tambahkan irisan cabe hijau , aaduk kembali hingga cabe layu .
Masukkan irisan tomat dan garam, kaldu ikan dan juga air .
Aduk perlahan , masak dengan api sdang sampai agak sedikit mengering, angkat dan sajikan hangat .

Pepes Nasi Ayam

Bahan Nasi :

1 cup Beras ( Rice )
250 ml santan ( coconut milk )
1/4 tsp garam ( salat )
3 daun jeruk ( kaffir lime leaves )
50 ml air ( water )
1 cm kunyit / turmeric ( parut/ grated )

Isi / filing

6 pcs potongan AYam ( paha atau dada ) / chicken thigh/ breast in medium size
2 serai / lemon grass
6 telur puyuh rebus / quail eggs
6 daun salam / bay leaves
6 cabe rawit utuh / eye bird chili
daun pisang plus tusuk gigi / banana leaves and toot picks for wrapping

Bumbu / paste to make chicken
3 bawang merah / shallot
2 bawang putih / garlic
3 kemiri / candle nuts
1 cm kunyit / fresh turmeric
2 cabe merah besar / red chili

minyak untuk menumis / oil for sauted
daun kemangi / lemon basil

Cara :
Halus kan semua bumbu ayam , sisihkan

Tuang santan , air, garam, daun jeuk lalu masukkan beras yang sudah di cuci, lalu masak hingga ir mengering . sisihkan

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ayam , aduk rata. Tambahkan daun kemangi dan telur rebus aduk rata, tambahkan kira2 3 sdm air. Masak hingga ayam 1/2 matang .

Siapkan daun pisang lalu tuangkan beras yang sudah dimasak, lalu tambahkan daun salam plus ayam, telur, cabe rawit utuh dan serai. lalu tutup permukaannya dg beras lagi lalu bungkus seperti membuat lotong. Semat dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama hingga habis.
Kukus kurang lebih 30 menit, angkat kemudia boleh dimakan langsung atau[un di bakar terlebih dahulu supya alebih wangi.,

Kwetiau Siram Seafood

Bahan :
250 gram Fresh Kwetiau
10 bh udang ukuran sedang ( buang kulitnya lalu kerat punggungnya)
1 bh cumi segar ( bersihkan lalu potong2 )
1 bh fish cake ( iris tipis )
1 btg daun bawang ( potong 1 cm )
3 btg sawi hijau ( potong2 sesuai selera )
1 bh telur
250 cc air
1 sdt maizena ( larutkan dengan sedikit air )
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm bawang putih goreng utuk taburan
lada, garam, kecap ikan, kecap asin.

Cara :
1. Tumis 1/2 bawang putih lalu masukkan kwetiau dan beri bumbu lada, garam, kecap ikan dan kecap asin, sisihkan.
2. Tumis sisa bawang putih lalu masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan fish cake , lalu aduk rata, kemudian masukkan daun sawi hijau aduk2 kemudian tuangkan air . masukkan garam, lada dan kecap ikan kemudian kwetiau.
4. Tuangkan telur yang sudah dikocok lalu aduk2 hingga telur berbentuk serabut kemudian tambahkan daun bawang dan air maizena . Masak hingga mendidih. Angkat dan siap disajikan. Taburi dengan bawang putih goreng dan cabe rawit potong.

1.

Mie Tek-Tek

Bumbu Halus : Bawang putih + kemiri + lada dan garam

Bahan utama : Mie basah, sayur sawi hijau, kol, daun bawang, wortel,daging ayam.
minyak goreng untuk menumis.


Bahan pelengkap : Bawang goreng, krupuk bawang dan acar mentimun

Cara :
1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging ayam, masaka hingga ayam matang
2. Masukkan mie basah aduk2 rata kemudian masukkan semua jenis sayur. Tuangkan 1/2 cangkir air ( karena mie tek-tek ini agak sedikit nyemek. ( kering tidak dan berkuah pun tidak )
4. Tambahkan kecap manis lalu aduk rata. Angkat san sajikan.

Kangkung Cah

1 bunch kangkung / morning glory
2 garlic ( chopped )
3 shallot ( thinly sliced )
2 red chilies ( thinly sliced )
1 tsp belacan paste ( disolved with a bit of water )
salt to taste
2 tbsp cooking oil
50 cc water

1. heat the oil then add garlic and onion, sauteed until fragrance
2. Add chilies and belacan mix well
3. Add kangkung ,
4. Pour the water and salt , cooked it for about 5 minutes then remove from the heat