Kwetiau Siram Seafood

Bahan :
250 gram Fresh Kwetiau
10 bh udang ukuran sedang ( buang kulitnya lalu kerat punggungnya)
1 bh cumi segar ( bersihkan lalu potong2 )
1 bh fish cake ( iris tipis )
1 btg daun bawang ( potong 1 cm )
3 btg sawi hijau ( potong2 sesuai selera )
1 bh telur
250 cc air
1 sdt maizena ( larutkan dengan sedikit air )
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm bawang putih goreng utuk taburan
lada, garam, kecap ikan, kecap asin.

Cara :
1. Tumis 1/2 bawang putih lalu masukkan kwetiau dan beri bumbu lada, garam, kecap ikan dan kecap asin, sisihkan.
2. Tumis sisa bawang putih lalu masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan fish cake , lalu aduk rata, kemudian masukkan daun sawi hijau aduk2 kemudian tuangkan air . masukkan garam, lada dan kecap ikan kemudian kwetiau.
4. Tuangkan telur yang sudah dikocok lalu aduk2 hingga telur berbentuk serabut kemudian tambahkan daun bawang dan air maizena . Masak hingga mendidih. Angkat dan siap disajikan. Taburi dengan bawang putih goreng dan cabe rawit potong.

1.

Mie Tek-Tek

Bumbu Halus : Bawang putih + kemiri + lada dan garam

Bahan utama : Mie basah, sayur sawi hijau, kol, daun bawang, wortel,daging ayam.
minyak goreng untuk menumis.


Bahan pelengkap : Bawang goreng, krupuk bawang dan acar mentimun

Cara :
1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging ayam, masaka hingga ayam matang
2. Masukkan mie basah aduk2 rata kemudian masukkan semua jenis sayur. Tuangkan 1/2 cangkir air ( karena mie tek-tek ini agak sedikit nyemek. ( kering tidak dan berkuah pun tidak )
4. Tambahkan kecap manis lalu aduk rata. Angkat san sajikan.

Kangkung Cah

1 bunch kangkung / morning glory
2 garlic ( chopped )
3 shallot ( thinly sliced )
2 red chilies ( thinly sliced )
1 tsp belacan paste ( disolved with a bit of water )
salt to taste
2 tbsp cooking oil
50 cc water

1. heat the oil then add garlic and onion, sauteed until fragrance
2. Add chilies and belacan mix well
3. Add kangkung ,
4. Pour the water and salt , cooked it for about 5 minutes then remove from the heat

Nasi Goreng Kampung/ Kampong Fried Rice

Ingredients:
1 piring nasi
2 bh bawng merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi matang
5 bh cabe rawit
garam secukupnya

1 butir telur
1 sdt daun bawang ( iris halus )

Pelengkap :
Sate Udang, acar dan sambal goreng terasi

Directions:
1. Tumbuk kasar bumbu2 di atas kecuali telur dan daun bawang plus nasi.
2. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan telur dan aduk-aduk hingga telur matang,
3. Masukkan nasi kemudia tambahkan garam dan aduk hingga tercampur bumbu.
4. Tambahkan irisan daun bawang aduk-aduk lalu angkat dan sajikan hangat.

Tumis Genjer sambal Tauco

Ingredients:
1 ikat genjer
1 bh cabe merah ( iris serong tipis )
1 sdt tauco
gula pasir secukupnya
air secukupnya
1 cm lengkuas ( memarkan )
2 lbr daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 bh bawang merah
1 bh cabe merah
2 bh bawang putih
1/2 sdt garam



Directions:
1. Bersihkan daun genjer, cuci dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam dan lengkuas
3. Masukka irisan cabe merah dan tauco, aduk2.
4. masukkan daun genjer lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu
5. masukkan air dan gula pasir, masak hingga daun genjer layu dan matang.
6. Sajikan hangat.

Sate Lilit ala Bali ( BALINESE SEAFOOD SATAY )

400 gram Fillet Kakap
100 gram udang
garam

Bumbu halus :
1 sdt gula merah
5 bh bawang merah
4 bh bawang putih

Bahan tambahan :

100 gram kelapa parut
2 bh cabe merah ( Cincang kasar )
5 lbr daun jeruk ( iris halus )
20 btg serai segar atau tusuk sate




Directions:
1. blender ikan dan udang plus garam hingga lembut, sisihkan.

2 . bumbu halus dicampur dengan kelapa dan irisan daun jeruk dan cabe cincang, campurkan dengan ikan dan udang yang sudah halus. Kepalkan di batang serai.
3. Olesi dengan minyak goreng atau olive oil lalu bakar diatas bara atau masuk dalam oven. Panggang hingga matang.
4. Sajikan dengan sambal matah atau sambal terasi.

Indonesian Grilled Chicken ( Ayam Panggang )

Ingredients:
3 bh chicken thigh ( dipotong sesuai selera )
2 lbr daun salam
1 btg serai
2 sdm kecap manis

Bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri sangrai
1 cm jahe segar
1 cm kencur segar

Extra : 1 sdm kecap manis untuk olesan dicampur dengan bumbu ayam dan 1 sdt minyak goreng



Directions:
1. Perciki ayam dengan jeruk nipis, sisihkan dan bilas.
2. Campurkan ayam dengan bumbu halus lalu taruh dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga yam berubah warna dan berair kemudian tambahkan kecap manis dan masak hingga air menyusut.
3. Setelah air menyusut dan ayam matang, matikan api lalu dinginkan.
4. Grilled ayam dalam oven hingga berwarna kecoklatan dan sedikit kering atasnya lalu olesi dengan bumbu kecap dan panggang kembali hingga 1/2 kering. ( USahakan jangan memanggang ayam terlalu kering, karena daging ayam akan menjadi keras )
5. Hidangkan dengan acar metimun segar .