Klappertart

Bahan :

500 cc fresh milk
100 gr gula pasir
25 gr terigu
25 gr tepung custard
25 gr maizene
80 gr mentega
3 btr kuning telur
2 btr kelapa muda
75gr almond flakes
kayu manis bubuk ( secukupnya )
1 sdm Rhum Asli

Topping ( Kocok hingga kaku )
3 btr putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
Kismis secukupnya direndam dengan rhum.


Cara:
1. Rendam kismis dalam rhum
2. Panaskan 400 cc susu cair dan gula pasir.
3.Larutkan tepung terigu, tepung custard, maizena dengan sisa susu 100 cc.
4. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu yang di panaskan. Aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Matikan api, dan masukkan mentega.
5. Masukkan almond, kayu manis bubuk dan rum.
6. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk sampai rata.
7. Masukkan kelapa muda, aduk rata.
8. Tuang ke loyang sampai 3/4 tinggi. Panggang dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan panas 160 C
Topping: Kocok putih telur dan gula sampai kaku , dan masukkan terigu. Aduk rata.

Setelah 15 menit, tuang atau semprotkan topping ke dalam loyang tadi dan taburi kismis dan kayu manis bubuk. Panggang lagi hingga berwarna agak kecoklatan . 

CIRENG

Bahan :
100 gr tepung kanji
50 gram tepung terigu
100 ml air hangat
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
1 btg daun bawang ( iris halus )minyak untuk menggoreng


Isi : 
Oncom or tempe atau apa saja, sesuai selera . 


Cara : 
Taruh tepung dalam wadah lalu masukkan bumbunya 
tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan  menjadi kalis ( tidak lengket )


Pipihkan adonan ( aneka bentuk ) lalu isi dengan bahan isian .
Goreng hingga matang dan sajikan dengan saus kacang.

Tempe tepung garing

Bahan :
1 bks tempe ukuran sedang ( iris tipis )
100 gram tepung beras
1 sdm tepung terigu
2 btg daun bawang
air secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus :
2 bawang putih
1/2 sdt garam
penyedap secukupnya ( optional )

Cara :
perciki tempe dengan air garam .

Tuang tepung dalam wadah dan masukkan bumbu halus dan tuangkan air
sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kentalnya .
masukkan irisan daun bawang.

Panaskan minyak dan celupkan tempe dalam adonan tepung kemudian masukkan
dalam wajan berisi minyak panas, goreng hingga kuning kecoklatan . ANgkat dan sajikan hangat .

Sate Ati Ampla Goreng

Bahan :
10 pasang ati ampla
2 btg serai
3 lbr dn salam
3 lbr daun jeruk
air secukupnya

Bumbu  halus:
5 bawang merah
2 bawang putih
3 cm lengkuas
seruas jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
2 bh kemiri
garam secukupnya

Cara :
Cuci bersih ati ampla , sisihkan
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, dn salam dan daun jeruk, aduk2
kemudian masukkan ati ampla, aduk2 hingga berubah warna kemudian tuangkan air  dan rebus hingga matang . Dinginkan lalu tusuk pada tusukan sate dan kemudian goreng hingga agak sedikit mengering .

Balado Ikan Asin

Bahan :
250 gram ikan asin kecil ( tipis )
3 lbr daaun jeruk ( iris tipis )
1 ruas lengkuas ( memarkan )
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
3 sdm air

Bumbu :
8 bawang merah
2 bawang putih
5 cabe merah ( buang bijinya )
garam secukupnya

Cara :
1. Goreng ikan asin hinggaa kering lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas
3. Tambahkan gula dan juga air, masak hingga berbuih
4. Masukkan ikan asin yang sudah digoreng, aduk rata , angkat dan sajikan .

Sop Buntut Bakar ( Grilled oxtail )

Bahan :
 5 bh buntut sapi ukuran sedang
2 cm jahe ( memarkan ) dan 500 ml air

Bahan Sup .
1 bh kentang ukuran sedang
1 bh wortel ukuran sedang
2 btg daun bawang

Bumbu Buntut bakar :
2 sdm kecap manis  1 sdt minyak sayur

Bumbu Sup ( haluskan )
3 bh bawang merah
2 bh bawang putih
1 sdt lada bubuk
garam secukupnya

Cara :
1. rebus buntut hingga empuk lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan dalam air bekas merebus buntut ( tambhkan jika kurang air kira2 250 ml )
3. Lalu masak dan biarkan mendidih kemudian masukkan potongan wortel dan kentang terakhir masukkan daun bawang.
4. Lumuri buntut dengan kecap manis dan minyak lalu bakar hingga agak kering, angkat dan sisihkan
5. Sajikan buntut bakar dengan sup terpisah .

Kwetiau Goreng

Bahan :

200 gram Kwetiau basah
3 btg sawi hijau
50 gram tauge
10 bh udang ukuran sedang
2 buah telur ( kocok lepas )
3 sdm makan kecap manis
1 sdm kecap ikan
garam secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
5 bawang putih
3 cabe merah ( buang bijinya )
1 sdt terasi matang

Cara :
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum
masukkan udang , masak hingga berubah warna kemudian masukkan kocokan telur
dan aduk2 hingga telur matang
Tambahkan kwetiau segar, aduk rata dan tuangkan kecap ikan, kecap manis, aduk hinggaa tercampur rata. Kemudian tambahkan sawi hijau dan toge masak hingga syur layu.
Angkat dan sajikan.