Kremesan Ayam penyet

Silakan lihat pada resep ayam penyet .

Ayam Penyet

Bahan :

500 gram daaging ayam ( potong sesuai selera )
1 cm jahe
3 bawang putih
3 kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
1 cm kunyit
200 cc air
Daun jeruk dan daun salam

Kremesan :

200 cc air rebusan ayam
2 sdm tepung beras
1 butir telur
1 sdm tepung tapioka

Minyak untuk menggoreng

Haluskan bumbu . Lalu lumuri ayam dengan bumbu halus, kemudian taruh dalam wajan tuangkan air
kemudian jerang di atas api sedang sampai mendidih.
ANgkat ayam dan tiriskan.

Kremesan :
campur semua bahan menjadi satu . lalu aduk hingga rata.

Panaskan minya, lalu goreng bumbu kremesan terlebih dahulu, dengan menggunakan sendok sayur, tuangkan adonan kremesan lalu goreng hingga kuning kecoklatan .

Lalu goreng ayam yg sudah dimasak tadi sampai kuning keemasan, angkat lalu tumbuk dengan menggunakan ulekan hingga sedikit melebar.

Siap disajikan.

Cumi Petai Cabe Hijau

Bahan :

150 gram cumi telur
3 bh cabe hijau
1/2 btr tomat hijau or merah
3 bawang merah
1 bawang putih
2 daun salam
1 cm lengkuas
10 mata petai belah dua
garam secukupnya
kaldu ikan bubuk
1 sdm air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara :
Rendam cumi dengan air hangat kira2 10 menit, tiriskan dan potong sesuai selera, sisihkan
Iris cabe merah , bawang merah dan bawang putih dan juga tomat buang bijinya, sisihkan

Panaskan minyak lalu masukkan potongan cumi, goreng hingga 1/2 matang lalu masukkan irisan bawang dan bawang puith, aduk hingga layu dan harum lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
kemudian tambahkan irisan cabe hijau , aaduk kembali hingga cabe layu .
Masukkan irisan tomat dan garam, kaldu ikan dan juga air .
Aduk perlahan , masak dengan api sdang sampai agak sedikit mengering, angkat dan sajikan hangat .

Pepes Nasi Ayam

Bahan Nasi :

1 cup Beras ( Rice )
250 ml santan ( coconut milk )
1/4 tsp garam ( salat )
3 daun jeruk ( kaffir lime leaves )
50 ml air ( water )
1 cm kunyit / turmeric ( parut/ grated )

Isi / filing

6 pcs potongan AYam ( paha atau dada ) / chicken thigh/ breast in medium size
2 serai / lemon grass
6 telur puyuh rebus / quail eggs
6 daun salam / bay leaves
6 cabe rawit utuh / eye bird chili
daun pisang plus tusuk gigi / banana leaves and toot picks for wrapping

Bumbu / paste to make chicken
3 bawang merah / shallot
2 bawang putih / garlic
3 kemiri / candle nuts
1 cm kunyit / fresh turmeric
2 cabe merah besar / red chili

minyak untuk menumis / oil for sauted
daun kemangi / lemon basil

Cara :
Halus kan semua bumbu ayam , sisihkan

Tuang santan , air, garam, daun jeuk lalu masukkan beras yang sudah di cuci, lalu masak hingga ir mengering . sisihkan

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ayam , aduk rata. Tambahkan daun kemangi dan telur rebus aduk rata, tambahkan kira2 3 sdm air. Masak hingga ayam 1/2 matang .

Siapkan daun pisang lalu tuangkan beras yang sudah dimasak, lalu tambahkan daun salam plus ayam, telur, cabe rawit utuh dan serai. lalu tutup permukaannya dg beras lagi lalu bungkus seperti membuat lotong. Semat dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama hingga habis.
Kukus kurang lebih 30 menit, angkat kemudia boleh dimakan langsung atau[un di bakar terlebih dahulu supya alebih wangi.,