Cah Kangkung Tempe

Bahan :

1 ikat kangkung

2 bh cabe merah

5 btr bawang merah

2 btr bawang putih

1 cm lengkuas ( memarkan )

2 lbr daun salam

1/4 btg tempe ( potong memanjang )

5 sdm air

2 sdm minyak sayur

1 sdt gula merah
garam secukupnya

Cara :
1.Siangi kangkung lali cuci bersih dan tiriskan
2. Iris bawang merah, putih dan cabe merah
3. panaskan minyak lalu masukkan irisan bawang merah, putih, cabe merah dan juga tempe, aduk2 hingga bawang dan cabe layu, masukkan lengkuas .
4. masukkan kangkung aduk2 kemudian masukkan daun salam, aduk lagi
5. Tuangkan air , aduk dan masukkan gula dan garam . masak hingga kangkung layu. Matang dan siap disajikan .

Sambal Mbe ( Balinese Cuisine )

Bahan :
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
10 bh cabe rawit merah ( atau 2 bg cabe meraah besar )
1 sdm ebi
1 sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Iris tipis bawang merah daan bawang putih
2. Buang biji cabe merah besar / rawit lalu iris tipis
3. Panaskan minya kalu goreng bawang merah dan putih secra terpisah ( hingga 3/4 matang )
5. Goreng cabe hingga layu .
6. Tumbuk/haluskan ebi kering
7. Ambil 1 sdm minyak kelapa lalu masukkan kembali bawang dan cabe yg sudaah digoreng lalu masukkan ebi tumbuk , gula dan garam . aduk2 hingga tercampur rata lalu tuangkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat dan sajikan.

Kacang Base Kalas ( Balinese Cuisine )

Bahan :

1 ikat kacang panjang

2 cm kencur

1/2 cm kunyit

1 cm lengkuas

1/2 sdt gula merah sisir

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada putih

50 cc santan

Cara :

1. Potong2 kacang panjang lalu rebus hingga matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan

2. Haluskan kencur, lengkuas, kunyit, gula, garam dan lada

3. Tuangkan santan dalam panci kecil lalu masukkan bumbu halus

4. Masukkan kacang panjang rebus lalu masak hingga mendidih dan kacang agak sedikit lembek .

( boleh tambhakan air jika sudah agak mengering santannya ) .

5. Angkat dan sajikan dengan sambal mbe.

Sambal Tongkol ala Bali

Bahan :

1 buah ikan tongkol ( potong menjadi bbrp bagian )

1 sdt lemon juice

1/4 sdt garam

1/4 sdt bawang putih bubuk

3 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

1 btg serai ( memarkan )

2 bh cabe merah ( iris serong )

1/4 cup air

minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 bh bawang merah

2 bh bawang putih

3 bh cabe merah ( buang biji )

3  bh kemiri

1/2 sdt ketumbar

2 cm jahe

1 cm kunyit

1/2 sdt terasi

1/2 sdm gula merah

1/2 sdt garam

1/4 air asam jawa

Cara :

1. Goreng ikan hngga kering lalu sisihkan

2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata

3. Masukkan ikan goreng, aduk2 hingga bumbur tercampur rata .

4. Tuangkan air , lalu masak hingga kuah mengering dan terakhir masukkan irisan cabe merah ( masak hi ngga cabe layu) boleh ditambahkan petai jika suka . Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan krupuk udang.

TAHU SIRAM SAUS KACANG

\

Bahan :

2 bh Tahu putih ukuran sedang ( potong menjadi bbrp bagian )

1 bwang putih

1/2 sdt garam

1/4 cup toge

1/4 cup irisan lettuce

1/4 btr mentimun

2 sdm saus bangkok

1/4 cup  kacang tumbuk

50 ml santan

1 sdt lemon juice

25 cc air

2 sdm gula merah sisir

Cara :

Rendam tahu dalam air garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan, diamkan 15 menit

lalu goreng hingga kering

Campurkan kacang tumbuk, santan, air, lemon juice dan gula merah lalu jeraang di atas api kecil hingga mendidih .

Tata daun selada ( lettuce, toge yang sudah di siram air panas ), dan irisan mentimun

lalu taruh tahu goreng diatasnya dan tambahkan irisan timun dan toge  di atasnya lalu siram dengan saus kacang dan saus bangkok. Siap disajikan .