Kangkung Cah

1 bunch kangkung / morning glory
2 garlic ( chopped )
3 shallot ( thinly sliced )
2 red chilies ( thinly sliced )
1 tsp belacan paste ( disolved with a bit of water )
salt to taste
2 tbsp cooking oil
50 cc water

1. heat the oil then add garlic and onion, sauteed until fragrance
2. Add chilies and belacan mix well
3. Add kangkung ,
4. Pour the water and salt , cooked it for about 5 minutes then remove from the heat

Nasi Goreng Kampung/ Kampong Fried Rice

Ingredients:
1 piring nasi
2 bh bawng merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi matang
5 bh cabe rawit
garam secukupnya

1 butir telur
1 sdt daun bawang ( iris halus )

Pelengkap :
Sate Udang, acar dan sambal goreng terasi

Directions:
1. Tumbuk kasar bumbu2 di atas kecuali telur dan daun bawang plus nasi.
2. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan telur dan aduk-aduk hingga telur matang,
3. Masukkan nasi kemudia tambahkan garam dan aduk hingga tercampur bumbu.
4. Tambahkan irisan daun bawang aduk-aduk lalu angkat dan sajikan hangat.

Tumis Genjer sambal Tauco

Ingredients:
1 ikat genjer
1 bh cabe merah ( iris serong tipis )
1 sdt tauco
gula pasir secukupnya
air secukupnya
1 cm lengkuas ( memarkan )
2 lbr daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 bh bawang merah
1 bh cabe merah
2 bh bawang putih
1/2 sdt garam



Directions:
1. Bersihkan daun genjer, cuci dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam dan lengkuas
3. Masukka irisan cabe merah dan tauco, aduk2.
4. masukkan daun genjer lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu
5. masukkan air dan gula pasir, masak hingga daun genjer layu dan matang.
6. Sajikan hangat.

Sate Lilit ala Bali ( BALINESE SEAFOOD SATAY )

400 gram Fillet Kakap
100 gram udang
garam

Bumbu halus :
1 sdt gula merah
5 bh bawang merah
4 bh bawang putih

Bahan tambahan :

100 gram kelapa parut
2 bh cabe merah ( Cincang kasar )
5 lbr daun jeruk ( iris halus )
20 btg serai segar atau tusuk sate




Directions:
1. blender ikan dan udang plus garam hingga lembut, sisihkan.

2 . bumbu halus dicampur dengan kelapa dan irisan daun jeruk dan cabe cincang, campurkan dengan ikan dan udang yang sudah halus. Kepalkan di batang serai.
3. Olesi dengan minyak goreng atau olive oil lalu bakar diatas bara atau masuk dalam oven. Panggang hingga matang.
4. Sajikan dengan sambal matah atau sambal terasi.

Indonesian Grilled Chicken ( Ayam Panggang )

Ingredients:
3 bh chicken thigh ( dipotong sesuai selera )
2 lbr daun salam
1 btg serai
2 sdm kecap manis

Bumbu halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri sangrai
1 cm jahe segar
1 cm kencur segar

Extra : 1 sdm kecap manis untuk olesan dicampur dengan bumbu ayam dan 1 sdt minyak goreng



Directions:
1. Perciki ayam dengan jeruk nipis, sisihkan dan bilas.
2. Campurkan ayam dengan bumbu halus lalu taruh dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga yam berubah warna dan berair kemudian tambahkan kecap manis dan masak hingga air menyusut.
3. Setelah air menyusut dan ayam matang, matikan api lalu dinginkan.
4. Grilled ayam dalam oven hingga berwarna kecoklatan dan sedikit kering atasnya lalu olesi dengan bumbu kecap dan panggang kembali hingga 1/2 kering. ( USahakan jangan memanggang ayam terlalu kering, karena daging ayam akan menjadi keras )
5. Hidangkan dengan acar metimun segar .

Pepes Jamur Peda

ngredients:
1 bks ikan asin peda ( isi 3 biasanya )
1 klg jamur merang kalengan
5 bh cabe merah
5 bh cabe hijau
8 bg bawang merah
3 bh bawang putih
10 bh belimbing wuluh
6 lbr daun salam
1 sdm minyak jelantah

Daun pisang dan tusuk gigi

Directions:
1. Rendam ikan dengan air panas ( 15 menit ) lalu tiriskan
2. Belah jamur menjadi 2 lalu cuci dan tiriskan
3. Iris halus bawang putih, merah, cabe merah dan cabe hijau
4. Campurkan minyak jelantah dalam wadah berisi irisan cabe dll
5.Letakkan daun salam pd daun pisang lalu ambil beberap sendok jamur, cabe,bawang, blimbing wuluh kemudian letakkan 1 bh ikan peda, tutup kembali dengan cabe etc, bungkus .
6. Panaskan kukusan lalu masukkan bungkusan ikan dan kukus 20 menit lalu dinginkan kemudian bakar :-) hingga tercium bau harum dari aroma ikan dan daun pisang, angkat dan sajikan hangat

BEEF RENDANG

500 gram Daging Sapi segar
3 lbr daun salam
1 lembar daun kunyit
2 btg serai
Bumbu halus :
10 bh bawang merah
5 bh bawng putih
3 cm lengkuas
1 cm jahe
50 gram cabe giling


300 ml santan kental
500 ml santan encer
1/2 sdt garam


Directions:
1. Potong daging sesuai selera, lalu sisihkan
2. Tuangkan santan encer lalu campur dengan bumbu halus kemudian didihkan
3. masukkan daging, serai, daun salam dan daun kunyit, masak hingga mendidih dan daging empuk ( boleh ditambah air jika daging belum empuk )
4. Terakhir masukkan santan kental dan garam masak hingga kuah menyusut.

Gambar di foto ini adalah rendang yang masih dalam kuali, santan belum menyusut :-) dan mengering.

Bola Ayam asam Manis

Ingredients:
250 grm minced chicken
2 sdm maizena
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wjen
1 sdt shaoxing wine
garam, lada

Coating :
Maizena, telur dan tepung panir

Saus :
1 sdm maizena
1/4 cup sambal tomat
1 sdm gula pasir
150 cc air



Directions:
1. Campur daging cincang dengan kecap asin, minyak, wijen, wine, etc, lalu simpan dalam lemari es 30 menit
2. Bentuk menjadi bola2 kecil
3. Gulingkan dalam maizena kemudian balut dengan telur lalu gulingan dalam tepung panir, goreng hingga kuning dan sisihkan
4. Saus : campur semua bahan menjadi satu lalu didihkan .

Pelengkap : Paprika hijau, merah, kuning, bawang bombay dan ananas,

Masukkan bahan pelengkap dalam saus, lalu aduk rata.
dan masukkan bola ayam goreng lalu panaskan kembali kira2 5 menit. Sajikan.

SEMUR JENGKOL

250 gram Jengkol segar
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas
1 btg serai
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
300 cc air

BUMBU Halus :
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
garam secukupnya



Directions:
1. Rebus jengkol hingga empuk lalu angkat dan pipihkan lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas dan daun salam, aduk2 rata.
3. Masukkan jengkol, aduk hingga terbalut bumbu
4. Tuangkan air dan kecap manis, masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.

PECEL UDANG

250 grm udang segar
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
1 sdm air

Lalapan : Kol, kacang panjang ( rebus ) , petai ( goreng ) dan mentimun mentah

Sambal : 2 bh cabe merah, 1/2 sdt terasi, secuil garam, 1/2 sdm minyak jelantah.

Directions:
1. Cuci udang lalu buang kumisnya.
2. Remas2 asam jawa lalu tambahkan air dan garam
3. Rendam udang dengan no 2, diamkan 30 menit
4. Goreng udang hingga kering. Angkat dan sisihkan

Sambal : Tumis cabe hingga layu lalu masukkan terasi. Angkat dan taruh dalam cobek lalu ulek tambahkan garam, ulek halus lalu campurkan minya k jelantah. Tata udang ( sebelumnya udang grg tersebut dipenyet2 pake ulekan supaya sambalnya meresap )dan lalapan dalam cobek berisi sambal. Sajikan dengan nasi panas :-).

GUDEG YOGYA

Ingeredients :

250 gram nangka muda
200 ml fresh santan
5 daun salam
3 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

BUmbu Halus :
8 bh Bawang merah
3 bh bawang putih
5 bh kemiri
1 sdt ketumbar sangrai
garam

Method :
1. Rebus nangka hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam
3. Tambahkan air asam dan gula merah, aduk rata
4. Masukkan nangka rebus, aduk2
5. Tuangkan santan dan garam, lalu aduk hingga rata.
6. Masak hingga santan mengering. ANgkat dan sajikan.

PLECING KANGKUNG

1 bunch KangKung ( Morning Glory )
2 red chilies
1 tsp belacan ( shrimp paste )
1 tsp lime juice
1 shallot
salt to taste

Method :

1. Clean and cut the KANGKUNG
2. Blanched KANGKUNG until the leaf are soft
3. 1/2 Fried chilies, shallot and belacan
4. Grounded no 3 then add lime juice and salt.
5. Add Kangkong and mixed well, serve it .

SERVE better with warm steam rice plus

any kind of salty fish or sotong.

Spiral Aglio Olio

Ingredients:
100 gram pasta spiral ( rebus sampai matang , sisihkan )
3 bth bawang putih ( iris tipis )
2 bh cabe kering ( cincang kasar )
5 helai daun basil segar ( cincang )
2 sdm extra virgin olive oil
garam secukupnya.

Directions:
1. Tumis bawang putih hingga layu dan harum
2. Masukkan cabe lalu aduk rata
3. Masukkan irisan daun basil, aduk2 hingga daun layu
4. Tambahkan pasta yang sudah direbus, aduk-aduk hingga tercampur rata kemudian tambahkan garam secukupnya. Angkat dan sajikan hangat.

Sup Buntut ( Oxtail Soup )

Ingredients:
5 bh buntut sapi ukuran sedang ( oxtail )
3 bh cengkih ( cloves )
1 bh wortel ( potong dadu ) ( carrot, diced )
2 bh kentang ( potong dadu ) ( potatoes, diced )
1 bh lobak putih ( optional ) ( radish, diced )
2 btg daun seledri ( iris halus ) ( chinese celery, chopped )
1 btg daun bawang ( iris halus ) ( spring onion , chopped )
1 ltr air ( untuk merebus ) ( water )
sambal rawit, jeruk nipis, emping atau krupuk ( green chili sambal, lime, crackers )

Bumbu halus : ( make into paste )

3 bh bawang merah ( shallots )
2 bh bawang putih ( garlic )
1/2 sdt lada bubuk ( white pepper )
1/4 sdt pala bubuk ( Nutmeg )
1 cm jahe ( ginger )
garam secukupnya ( salt )

Directions:
1. Rebus buntut dengan 1/2 jumlah air hingga empuk, lalu buang air rebusan pertama, lalu tuangkan sisa air dan masak kembali hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan dalam rebusan buntut, kemudian masak kembali dan masukkan wortel, kental dan lobak putih samapai matang
3.Tambahkan 1/2 jumlah irisan seledri dan daun bawang. Aduk2 hingga daun seledri dan daun bawang layu, matikan api dan sup siap disajikan.
4.Penyajian sesuai selera .

Mie Goreng

ngredients:
1 bh mie kering
3 btg hijau ( potong 1 cm )
3 cm wortel ( iris tipis lebar )
1 btg daun bawang ( iris serong )
2 btr telur ( kocok lepas )
2 sdm kecap manis
6 bh udang besar

Bumbu halus :
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1/4 sdt lada
1/2 sdt garam



Directions:
1. Seduh mie kering dengan air panas lalu tiriskan dan sisihkan
2. AMbil separuh telur kocok lalu buat telur dadar, dinginkan dan iris tipis
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan udang, aduk rata
4, Tuangkan sisa telur lalu aduk2 hingga telur menggumpal
5. Masukkan wortel, daun bawang dan sawi
6. Tambahkan mie yang sudah diseduh, aduk rata lalu tuangkan kecap manis, aduk hingga tercampur rata, tambahkan chicken powder jika suka untuk menambah rasa.
7. ANgkat dan siap disantap , taburi dengan irisan telur dadar.

Semur Daging

300 gram daging sapi ( potong sesuai selera )
3 sdm kecap manis
3 bh cengkih
1 sdm gula pasir
garam secukupnya
2 cm kayu manis
500 ml air
5 bh bawang merah ( iris halus )
1 bh tomat merah ( potong kotak )

Bumbu halus :
1 sdt lada butiran
1 sdt ketumbar
5 bh kemiri
5 bh bawang putih
1 cm jahe

Directions:
1. Tumis bawang merah hingga layu lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum
2. Masukkan potongan daging, aduk2 hingga daging berubah warna
3. Masukkan cengkeh, tomat dan kayu manis
4. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging empuk
5. Masukkan bumbu lainnya ( garam, kecap, gula )
6. Masak kembali 10 menit, angkat dan hidangkan.

Kosong

Ayam Pelalah ( AYam Suwir Bali )

Ingredients:
2 bh dada ayam atau paha
3 bawang merah
3 bawang putih
2 kemiri
1 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 btg serai ( bag yg putih lalu iris halus )
3 bh cabe rawit
1 sdm gula merah sisir
garam secukupnya

Sambal :
5 bh bawang merah
5 bh bawang putih
3 bh cabe merah
1 buah tomat
1 sdt terasi matang
1 sdm air jeruk nipis

Directions:
1. Cuci daging ayam lalu tiriskan
2. haluskan bumbu kemudian masukkan dalam wadah berisi aya, , diamkan 30 menit lalu bakar hingga matang, dinginkan dan suwir-suwir .
3. Sambal : semua bahan digoreng lalu dihaluskan, campurkan daging ayam , lalu aduk rata. Sajikan.

Baso Masak Saos Tomat

Ingredients:
20 bh baso siap pakai
1 sdm saos tomat
1/2 sdm saos cabe
1 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
2 batang daun bawang , iris halus
1/2 sdt beef powder
2 sdm air matang
1 sdm bawang merah dan putih goreng

Directions:
1. Rebus baso terlebih dahulu, lalu sisihkan
2. Campur semua bahan-bahan lainnya menjadi satu dalam panci kecil lalu masukkan baso.
3. Masak no 2 hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan hangat.

Selada Pengantin ( Selada Bangkok )

1 ikat selada kriting
1 buah kentang ( rebus dan potong sesuai selera )
2 buah telur rebus ( potong mejadi 6 bagian )
1/2 wortel rebus dan iris tipis
2 buah tahu goreng lalu potong sesuai selera
1/4 ananas ( potong2 )
Emping dand ebi tumbuk

Sauce :
200 gram kacang goreng
2 bh bawang putih ( goreng )
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir atau gula merah sisir
2 sdm cuka atau jeruk nipis
2 bh cabe merah rebus
1 sdm ebi goreng
100 cc air

LALA ( Kerang Putih ) cah jahe

Ingredients:
250 gram Lala segar
2 cm jahe muda
2 buah bawang putih
1/2 btr tomat
2 sdm kecap ikan
garam
2 btg daun ketumbar ( optional )


Directions:
1. Cuci lala hingga bersih
2. iris jahe muda tipis-tipis memanjang
3. irs tipis bawang putih
4. Potong tomat ( potong kotak kecil )
5. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan lala, aduk rata
6. Tuangkan kecap ikan dan garam. Masukkan tomat lalu masak hingga lala terbuka semuanya. terakhir masukkan irisan daun ketumbar.

Brocoli Cah Sapi ( Stir Fry Brocoli with beef )

Ingredients:
100 gram sirloin steak ( buang lemaknya dan iris tipis )
1 sdm kecap asin
garam/lada
1/2 sdt sesame oil
1 sdt maizena
1 kuntum brocolli ( rebus )
2 buah bawang putih ( iris tipis )
1/2 bawang bombay kecil ( iris kasar )
50 cc air

Directions:
1. marinated daging dengan ( kecap asin, minyak wijen,maizena , lada dan garam ) kira2 30 menit
2. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daging, masak sampai daging matang, masukkan irisan bawang bombay
3. Masukkan air masak hingga air menyusut, angkat dan sajikan hangat.
3. Masukkan brocolli, lalu aduk rata

Fruity cheese cake

Ingredients :

300 ml whipped cream
250 gram cream cheese
1 tbs gelatin + 20 cc hot water
4 yolks
50 gram icing sugar
ladies finger

Kiwi fruit, dragon fruit, strawberry etc

Method :
1. Beat whiiped cream until stiff form
2. Creamy cream cheese
3. Combined 1 + 2 then refrigerated
4. Beat yolk and sugar until creamy then add no 3, stir well
5. Add gelatin then stir well
6. Place lady finger on the bottom then pour 1/2 of cheese mixture
7. put some lady finger in the middle then cover with 1/2 cream mixture.
8. Refrigerated for 5 hours before serving.

OREK TEMPE

Ingredients:
1 bh tempe ( potong kotak kecil )
1 papan petai ( potong sesuai selera )
daun salam, lengkuas
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
50 cc santan encer
garam secukupnya

Bumbu halus :
3 bh cabe merah
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
1/4 sdt terasi matang


Directions:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata
2. Masukkan potongan tempe dan aduk hingga bumbu tercampur rata.Kemudian masukkan petai.
3. Tambahkan kecap, gula dan garam aduk rata
4. Tuangkan santan dan masak hingga kuah mengering. Angkat dan sajikan hangat.

Indonesian Chicken Curry w/ rice cake

Ingredients:
3 chicken thigh( cut into medium size )
1 stack lemon gras ( bruised )
2 salam leaves or bay leaves
3 lime leaves
100 ml coconut milk
100 ml water
10 pcs snake bean or french bean ( cut into 2 cm lenght)

Paste :
3 pcs garlic
5 pcs shallot
3 pcs candle nut
1 cm turmeric
1 tbsp coriander powder
1 tsp pepper powder
1 sdt cumin powder
1/2 cm ginger
1/2 cm galangal


method :

1. Cook the paste untl fragrant then add salam/bay, lime leaves, lemon grass
2. Add chicken and cook them until the color changed
3. Pour water and coconut milk, simmer until chicken tender
4. Last add beans and cook about 10 minutes then removed from the heat.

In Indonesia we eat this with rice cake or just steam rice. Garnish with fried shallot.

SUGAR COOKIES

Ingredients:

300 gr margarine
500 gr cookies flour
1tbs maizena ( corn flour )
1 tsp vanila powder
100 gr icing sugar
3 yolk
Glazzed :
250 gr icing sugar
2 tsp lemon juice
50 cc white egg(from 2 eggs)


Directions:
1. Mixed flour + corn flour and vanila powder. Set aside.
2. Beat margarine + icing sugar till creamy then add yok 1 by 1, mixer for about 5 minutes.
3. Add flour and mixed them well using wooden spatula.
4. Refrigerated the dough for about half an hour.
5. Flatted the dought about 1/2 cm then cut with cookies cutter.
6. Baked until golden brown ( oven 150C )

Glazzed sugar :
1. Mix white egg and sugar then add lemon juice, stir well.

Final touch , glazzed cookies with sugar as desired.

Deep Fried Fish with Frangrance Sauce

Ingredients:
1 bh ikan ( lumuri lada dan garam ) sisihkan ( 1 whole fish , seabass, garoupa,or other fishes )
2 bg bawang putih ( cincang dan goreng kering ) ( garlic, deep fried and set aside )
2 cm jahe muda ( cincang dan goreng kering ) ( fresh ginger , deep freid ad set aside )
2 btg daun bawang ( spring onion )
beberapa buah tomat kecil ( cherry tomato )

Sauce :
2 sdm light soya sauce ( 2 tbs soya sauce )
1 sdt kecap ikan ( 1 tsp fish sauce )
1 sdt saus tiram ( 1 tsp oyster sauce )
100 cc air ( water )
1 sdt tepung maizena ( 1 tsp corn flour )
lada, garam ( salt& pepper )
1/4 sdt sari pati ikan ( 1/4 tsp fish stock powder )
1/2 sdt minyak wijen ( 1 tsp sesame oil )

Directions:
1. Goreng ikan hingga kering kulitnya, lalu sisihkan.
( deep fried fish ) set aside
2. Campur jadi satu gorengan bawang putih dan jahe , sisihkan
Mixed fried garlic and ginger
3. Campur semua bahan saus, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih kemudian siram diatas ikan yang sudah digoreng, taburi jahe dan bawang putih goreng dan garnish dengan daun bawang dan tomat, sajikan selagi hangat.
Mixed all the sauce ingredient and simmer on low heat until bubbly, then pouring on top of the fish, sprinkle with spring onion, fried garlic and ginger, ready to serve.

Korean Dumpling ( Mandoo )

Ingredients:
1 pack kulit pangsit tipis ( ready made wonton.dumpling skin )
100 gram daging cincang ( pork or chicken )
2 lembar shanghai cabbage ( finely shreded )
3 btg chives ( finely chopped )
2 bh bawang putih (garlic )finely chopped
garam, lada, kecap asin ( salt, pepper and soya sauce )

Directions:
1. Campur semua bahan isi dumpling lalu aduk rata. ( mixed all the ingredients except dumpling skin )
2. Bungkus dengan kulit pangsit lalu rebus hingga terapung ( wrapped with dumpling skin and boiled )
3. Angkat dan tiriskan ( removed from the heat and drain )
4. Sajikan selagi hangat dengan kecap asin atau dimakan dengan kimchi. ( ready to serve )

Lettuce Chicken

Ingredients:
250 gram chicken fillet ( chopped )
1 cm fresh young ginger ( chopped )
2 garlic ( chopped )
10 pcs water chensnut ( diced )
2 tbsp chopped fresh carrot
2 stacks spring onion ( chopped )
2 tbsp chopped green pepper

Sauce :
1 tbsp hoisin sauce
1/2 tbsp light soya sauce
1/2 tbsp oyster sauce
sugar, salt and pepper to taste
50 cc water + 1/2 tsp corn flour
1 tbsp angciu ( Shao Xing wine )

Directions:
Heat a wok over moderately high heat until just smoking, then add oil. Add garlic and ginger, salt, and 2 tablespoons spring onion and stir-fry until is fragrant.
Add chicken and stir-fry until just cooked through, about 2 minutes. Add water chestnuts, green pepper, carrot stirr well then add hoisin sauce,angciu, and other sauces, stir-fry until heated through, about 1 minute. Transfer to a bowl and sprinkle with remaining 2 tablespoons spring onion.

Have guests serve themselves by spooning chicken mixture into lettuce leaves and wrapping leaves around filling to enclose.

Baso Tahu Cah Brocolli

Ingredients:
1 bh brocoli lalu pisahkan kuntum demi kuntum
5 bh tahu kecil
100 gram daging ayam cincang
1 sdm wortel cincang
1 sdt daun bawang cincang
1/2 sdm tapioca
2 bh bawang putih
lada dan garam




Directions:
1. Bersihkan brocoli lalu cuci dan tiriskan, sisihkan.
2. Campur dgg cincang dengan wortel, daun bawang dan sedikit bawang putih halus, bubuhkan garaam dan lada kemudian masukkan tapioca. Aduk adonan sehingga rata.
3. Ambil tahu lalu bagi dua, kemudian korek tahu dibagian tengan, lalu isi dengan adonan daging, lakukan hingga tahu habis, lalu kukus hingga matang, angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan brocoli, masak hingga brocoli 1/2 matang, kemudian masukkan tahu kukus, lada dan garam ( tambahkan 2 sdm air ), masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan.

IKAN ACAR KUNING

Ingredients:
5 buah ikan belanak ( boleh pake ikan apa aja )
air jeruk nipis
garam
daun salam, serai
bawang merah utuh
cabe rawit utuh
gula pasir

Bumbu halus :
5 bh kemiri
5 bh bawang putih
1 cm lengkuas
1/2 cm jahe
garam


Directions:
1. Perciki ikan dengan air jeruk nipis yang sudah diberi garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Bumbui ikan dengan garam dan asam jawa, lalu goeng kering, sisihkan
3. Tumis bumbu halus lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga harum.
4. Tuangkan sedikit air, lalu masukkan gula pasir, aduk2 dan masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu terserap oleh ikan, lalu masukkan cabe rawit utuh dan bawang merah utuh, masak hingga cabe dan bawang layu, angkat dan sajikan.

Traditional SOSIS

Ingredients:
250 gram daging babi cincang
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
2 sdm bawang merah goreng ( haluskan )
1 sdm bawang putih goreng ( haluskan )
1 butir telur
pala, lada, garam
pembungkus sosis

Directions:
1. Campur semua bahan ( kecuali pembungkus sosisnya )
2. Aduk hingga bumbu tercampur rata
3. Masukkan daging ke dalam pembungkus sosis, lakukan hingga selesai
4. Rebus sosis hingga matang, tusuk2 dengan tusuk gigi.

5. Setelah sosis matang, lalu air rebusan diberi 5 sdm kecap manis, gula, cengkeh dan pala. ( Jangan ditambah garaam lagi karena rasa asin sudah keluar sewaktu merebus sosis ) Kuah sosis ini rasanya manis, lalu bisa ditambahkan sayuran kesukaan anda, seperti wortel dan kentang.

Strawberry MIni Cupcakes

Ingredients:
125 gram margarine
125 gram tepung terigu
2 btr telur
125 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 sdt strawberry essence

paper cup
butter cream untuk hiasan

Directions:
1. Kocok margarine dan gula mengembang
2. Masukkan telur 1 per satu dan kocok terus hingga pucat
3. Tambahkan terigu yang sdh dicampur baking powder lalu aduk rata
4. Tuangkan strawberry essence, aduk rata
5. Tuang dalam paper cup kemudian panggang dalam oven dengan panas 180 derajat C hingga matang ( about 25 minutes )
6. Dinginkan lalu hias dengan butter cream.

BASO SAPI

Bahan ;

250 gram daging cincang
50 gram tepung kanji
2 buah bawang putih
5 buah bawang merah
lada, garam, kaldu sapi bubuk
5 bh es cube

Cara :
1.Haluskan daging dgn menggunakan food processor hingga benar2 halus, setiap putaran beri 1 bh es batu.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis tambahkan lada, garam dan kaldu sapi bubuk hingga harum lalu masukkan dalam wadah berisi daging yang sudah halus.
3. Adonan no 2 di uleni hingga bumbu rata lalu masukkan tepung kanji, uleni lagi hingga kalis kemudian simpan di lemari es selama 1 jam, setelah itu baru dibentuk bola-bola kecil.
4. Rebus air hingga mendidih , matikan api lalu masukkan bola-bola daging dan nyalakan kemabli api dan rebus sampai bola-bola terapung. angkat dan tiriskan.

OYSTER OMELET

Ingredients:
250 gram fresh oyster
2 butir telur
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
lada dan garam
1 bh bawang bombay ukuran sedang
1 buah cabe merah
2 btg daun bawang
2 bh bawang putih



Directions:
1. Bersihkan oyster lalu perciki air jeruk nipis + garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. iris bawang bombay, daun bawang dan cabe merah
3. Kocok telur lalu masukkan terigu dan maizena, aduk hingga rata. Kemudian masukkan oyster.
4. Panaskan wajan lalu masukkan irisan bawang dkk, tumis hingga 1/2 matang, lalu tuangkan adonan berisi oyster. masak hingga kering lalu balikkan dan masak kembali kira2 10 menit,
5. ANgkat dari wajan dan siap disajikan ditemani dengan sambal botolan.

Lontong Gule

Bahan :
5 bh lontong
250 gram daging sapi
daun salam, serai
garam
lada
250 ml santan
irisan daun kucai dan bawang goreng

Bumbu :
10 bh bawang merah
3 buah bawang putih
1 sdt jintan
1 sdt kapulaga
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 btr kemiri

Method :
1. Rebus daging hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum kemudian masukkan daun salam dan serai. masukkan dalam panci berisi daging lalu rebus kembali hingga endidih.
3. Masukkan santan, garam, lada, masak kembali hingga mendidih.
4. Ambil daging yang sudah direbus lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
5. Taruh potongan lontong dalam mangkuk lalu masukkan daging iris dan siram dengan air gule.
6, Taburkan bawang goreng dan irisan daun kucai dan juga sambal.

Cumi lada garam

Ingredients:
Cumi2 segar, potong2 dan iris2 supaya berbentuk
tepung maizena
bawang merah
bawang putih
cabe merah
chives
minyak goreng
lada bubuk
garam



Directions:
Cumi dibalut maizena lalu goreng, sisihkan,...
dan goreng.
Cincang bawang merah, bawang putih, cabe, chives lalu tumis hingga harum
masukkan cumi yang sudah digoreng dan masukkan garam/lada.
Aduk rata, angkat dan sajikan hangat.

Nasi Lengko

Bahan :

1 piring nasi putih
2 bh tempe boreng
1 buah tahu goreng
50 gram toge rebus
5 tangkai kucai ( iris halus )
3 sdm irisan mentimun
2 sdm kecap manis
2 sdm saus kacang
2 sdm sambal kemiri
1 sdt minyak bekas menggoreng tempe
bwang goreng
krupuk kanji

Method :
Taruh nasi dalam piring
lalu masukkan potongan tempe, tahu, mentimun, toge, remasan krupuk kanji
lalu tambhakan irisan daun kucai, kecap, sambal, saus kacang dan bawang goreng.

Resep sambal kemiri :
bwang merah, bawang putih, kemiri ( dihaluskan ) lalu digoreng dan tambahkan air.

i

Ham & Cheese Quiche

Bahan :

2 sheet ready made puff pastry ( cut into small square )
2 slices Ham ( cut into small pieces )
100 gram grated cheedar cheese
2 eggs
50 ml fresh cream
salt and pepper to taste
50 gram ( extra ) grated cheedar cheese for topping

Method :
1. Whisk the eggs then add ham, cheese, cream, salt and pepper, mixed well.
2. Put the pastry into small muffin tin, and pour 2 tbs of eggs mixture
3. Add some cheese on top then bake about 20 minutes

KLEPON

Bahan :
250 gram tepung ketan
2 sdm air panas
150 air daun suji ( atau pandan paste ditambah air )
100 gram gula merah ( potong kotak kecil )
garam
Kelapa parut kukus + garam + pandan

Method :
Tuang tepung dalam wadah lalu masukkan garam dan air panas, diamkan 10 menit
Masukkan air daun suji sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis.
AMbil sedikit adonan lalu bulat-bulatkan kemudian pipihkan dan isi dengan gula merah, bentuk seprti bola-bola lalu masukkan dalam panci berisi air yang mendidih, masak hingga terapung lalu gulingkan dalam wadah berisi kelapa parut.

Kwetiau Goreng Seafood

Bahan :
1 bungkus kwetiau segar
100 gram udang ( buang kulitnya lalu kerat punggungnya )
50 gram kerang dara ( buang shellnya )
2 butir telur
sawi hijau secukupnya
toge secukupnya
daun bawang

Bumbu :
bawang putih dan cabe merah ( haluskan )
kecap manis
kecap asin
garam

Cara : Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan udan dan kerang dara, masak hingga seafood matang lalutambahkan telur, aduk2 hingga telur matang , kemudian masukkan kwetiau segar, aduk rata, tambahkan kecap manis, kecap asin dan garam, aduk rata lagi. Masukkan irisan sayuran, aduk hingga tercampur tara dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

Sambal Goreng Udang

Ingredients :

500 gram udang
daun salam
lengkuas
serai
200 ml santan
garam, gula
10 cabe merah iris halus
1 rantai petai

Bumbu Halus :
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
5 buah cabe merah
3 btr kemiri
1 sdt terasi matang
1 bh tomat ukuran sedang

Methods :

1.Kupas udang lalu perciki udang dengan air jeuk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas
2. Tumis bumbu halus hingga harum kemudia masukkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk2
3. Masukkan udang , aduk rata j=hingga udang berubah warna
4. Masukkan irisan cabe merah dan santan
5. Masak hingga air menyusut terakhir masukkan petai, aduk2 dan masak kira-kira 5 menit lagi lalu matikan api dn angkat, sajikan.

SIOMAY GORENG

Ingredients:
100 gram udang
200 gram minced pork ( Untuk HALAL version, silakan menggunakan Chicken tenderloin fillet dgn komposisi yang sama )
2 siung bawang putih
1 btr telur
1 btg daun bawang ( cincang kasar )
lada, garam dan sedikit gula pasir.
5 sdm tepung kanji

Kulit siomay

Directions:
1. Kupas udang lalu cuci bersih
2. Siapkan food processor, lalu masukkan udang, daging babi, bawang putih, garam, lada dan gula.
3. Keluarkan dari food processor, lalu masukkan telur dan tepung kanji, aduk rata. Lalu bungkus.
4. Simpan di kulkas 30 menit, lalu siap untuk digoreng.

Sambal Goreng Teri Petai

ngredients:
200 gram ikan teri medan
1 rantai petai
5 bh cabe merah
8 bh bawang merah
1/2 sdt terasi matang
2 bh bawang putih
1 bh daun salam
1 cm lengkuas
gula pasir dan sedikit garam



Directions:
1. Goreng ikan teri lalu sisihkan
2. bersihkan petai dan potong2 melintang
3. Haluskan cabe merah, terasi, bawang merah dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan lengkuas dan daun salam
5. Masukkan ikan teri yang sudah digoreng, aduk rata
6. Tambahkan petai dan aduk hingga rata.

Ayam Panggang Hoisin

Ingredients:
1 bh ayam utuh atau 2 bh chicken breast fillet
3 bg bawang putih (haluskan) ( 3 cloves garlic )
1 cm jahe ( haluskan ) ( Ginger )
2 sdm hoisin sauce ( 2 tbs hoisin sauce )
1 sdm madu ( 1 tbs honey )
'2 sdm kecap manis ( 2 tbs sweet soya sauce )
1 sdt sambal botolan ( 1 tsp chili sauce or tomato ketcup )
1 sdt minyak wijen ( 1 tsp sesame oil )

Directions:
1. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera, perciki air jeruk lemon dan garam
2. Campurkan bumbu2 tersebut diatas, lalu masukkan potongan ayam dan marinated kira-kira 2 jam dalam kulkas.
3. Panggang ayam dalam oven selama 20 menit lalu balikkan dan panggan kembali selama 20 menit lagi.
4. sajikan hangat.

Pempek

Ingredients:
250 gram Fillet ikan tenggiri
100 gram tapioca
2 sdm tepung terigu
2 bwg bawang putih haluskan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
50 cc air dingin

suas :
250 ml air
200 gram gula merah
2 sdm asam jawa
2 sdm ebi kering ( haluskan )
3 bh bawang putih ( haluskan )
10 bh cabe rawit hijau

Directions:
1. Haluskan ikan tenggiri dengan menggunakan food processor hingga menjadi paste yang lengket
2. Masukkan tepung tapioca dan terigu dalam wadah berisi paste ikan, masukkan pula bawsang putih, gula dan garam, uleni hingga menjadi adonan yang kalis.
3. Bentuk adonan sesuai selera. Untuk pempek kapal selam tambahkan telur mentah untuk isinya.
4. Rebus hingga terapung , lalu sisihkan
5. Saus : haluskan bawang putih dan cabe lalu masukkan dalam panci berisi bahan2 lainnya, masak hingga mendidih lalu disaring.
6. Goreng pempek lalu tambahan irisan mentimun dan tuangkan saus nya.

Macaroni Panggang

Ingredients:
200 gram macaroni ( rebus )
3 btr telur
100 cc fresh milk
25 cc cream
50 gram cheddar cheese
50 gram mozarella cheese
50 gram gouda cheese
5 bh sosis ayam ( potong sesuai selera)
dry Italian herblada & garam

Directions:
1. Kocok telur dengan susu dan cream hingga berbusa
2. Masukkan rebusan macaroni, aduk hingga rata
3. Masukkan separu masing2 cheese
4. Masukkan potongan sosis
5. Bubuhkan bumbu2 lainnya, aduk rata
6. Masukkan dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarine, lalu taburkan sisa keju.
7.panggang dalam oven ( 180drajat ) selama 3o menit

ROTI MANIS

BAHAN :
500 Gram superfine flour
15 gram instant yeast
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 bh telur
50 gram mentega
100 cc air hangat

Cara :
Campukan tepung, yeast, gula dan garam, aduk rata.
Tuangkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan hingga tercampur rata
Masukkan telur, lanjutkan menguleni adonan lalu masukkan mentega, uleni adonan hingga kalis.
banting2 adonan sebanyak 50-100X bantingan.
Diamkan adonan hingga mengembang

Kempiskan adonan lalu bulatkan sesuai selera
Isi adonan roti dengan coklat, keju, pisang, hamm dll.
Olesi telur
Panggang dalam oven ( 200 drajat ) selama 15 menit atau sampai matang.

ROLLADE SAUSAGES

Ingredients:
250 gram Beef minced / chicken minced or Corned beef
4 telur
5 sausages ( plain )
black pepper, salt, light soya sauce, Lea Perrins sauce, beef powder
3 Roti tawar ( white sandwich bread )
100 ml susu segar

Saus : Sambal tomat, kecap inggris, kecap manis, lada, garam, bawang bombay, bawang putih, maizena dan air.
Brocolli, carrot, round bean, potatoes

Directions:
1. Kocok telur lalu buat kurang lebih 5 omellets, sisihkan
2. Rendam roti dengan susu sampai lunak lalu masukkan daging cincang, bubuhkan semua bumbu dan aduk hingga rata.
3.Ambil 1 omelet lalu taruh kira2 3 sendok makan adonan daging, lalu ratakan hingga menutupi omellets, lalu letakkan 1 sausage diatasnya dan gulung. Bungkus dengan menggunak allumunium foil, lakukan hingga selesai kemudian kukus hingga matang ( 20 menit )
4. Dinginkan dan potong sesuai seleraa.
5. Saus , campur semua bahan kecuali bawang bombay dan bawang putih.
6. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan bahan saus yang sudah dicampur menjadi satu, amsak hingga mendidih.
7. Goreng kentang
8. rebus semua sayuran pelengkap.

Sambal Terung Ikan Teri

BaHAN :
2 buah terung ungu
5 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 bh cabe merah
25 gram ikan teri medan
sedikit garam dan gula
minyak untuk menumis

Directions:
1. Potong terung sesuai selera lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
2. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah
3. Goreng ikan teri , sisihkan
4. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga harum, lalu masukkan terung goreng
5. Bubuhkan garam dan gula, aduk rata kemudian masukkan ikan teri. Aduk hingga tercampur rata, angkat dan sajikan hangat.

Scallop with sweet chili sauce

Bahan :

250 gram fresh or frozen scallops
10 tbs sweet chili sauces
2 cloves garlics
2 stack spring onion for garnishing

Method :

1. Heat the wok then put the garlic into it, stir fried until fragrant
2. Add the scallops, cook until welldone
3. Pour the sauces, mixed well.
4. Cook for another 10 munites then removed from the heat. Ready to serve.